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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 啤酒生产技术(姜淑荣)
    • 啤酒生产技术(姜淑荣)
    • 姜淑荣 主编/2012-6-1/化学工业出版社
    •   本教材以啤酒生产过程为主线,以啤酒生产各工序即啤酒生产原辅料、麦芽制备技术、麦汁制备技术、啤酒发酵技术、成品啤酒的操作原理、设备、技术参数控制及操作方法为主要内容。教材由啤酒生产企业工程师及具有企业实践经历的教师共同设计,以当

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      定价:¥25  ISBN:9787122137050
  • 食品分析与检验
    • 食品分析与检验
    • 佚名/2012-6-1/高等教育出版社
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      定价:¥22.9  ISBN:9787040117219
  • 食品仪器分析
    • 食品仪器分析
    • 邹良明/2012-5-1/科学
    •   本书主要介绍了食品分析中常用仪器分析技术,紧密结合食品行业检测技术发展现状,以提升学生动手能力的培养为重点,内容包括电位分析法、紫外—可见光谱分析法、红外吸收光谱法、原子光谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法和离子色谱法等。各章末附有与之配套的题型多样的习题。
        本书为普通高等教育“十二五”规划教材,可作为高职高专食品类专业及相关专业的教学用书,也可用做其他专业的教学参考书或职工培训教材。

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      定价:¥32  ISBN:9787030341358
  • 粮油副产品综合利用
    • 粮油副产品综合利用
    • 李新华,张秀玲主编/2012-4-1/科学出版社
    •      本书系统全面地阐述了粮油加工副产品的来源、种类、基本性质和应用价值,介绍了粮油加工副产品的综合利用途径和主要工艺技术。全书共9章,包括粮油副产物的来源及利用价值;小麦、稻米、玉米、大豆、花生、油菜籽和油茶籽等加工副产物的综合利用以及粮油加工副产物的饲料应用。内容翔

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      定价:¥36  ISBN:9787030335128
  • 食品安全应急管理
    • 食品安全应急管理
    • 唐书泽主编/2012-4-1/暨南大学出版社
    •     《食品安全应急管理》(FoodSafetyEmergencyManagement)是作者在多年的食品安全教学和科研积累基础上,结合国内外食品安全与应急管理方面的最新研究成果编写而成的。适合于从事应急管理,尤其是公共卫生突发事件应急管理人员以及应急管理本科专业公共卫生应急管理模块(Module)的学生学习。全书内容涵盖食品安全应急管理慨述、食品安全危害源、食品安全控制技术、食品安全识別评估与预警和食品安全应急处置等专题。主要内容包括食品安全应急管理基

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      定价:¥38  ISBN:9787566800756
  • 食品营养学(石瑞)
    • 食品营养学(石瑞)
    • 石瑞 主编/2012-3-1/化学工业出版社
    •   本教材从当前公众关注的绿色食品、有机食品入手,循序渐进地介绍了食品营养学的基本概念、基础知识、基本理论及其在食品加工和居民生活中的应用、各类人群的营养需要、膳食指南与膳食营养素参考摄入量、膳食营养与健康、营

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      定价:¥28.5  ISBN:9787122131324
  • 餐饮服务单位食品安全管理人员培训教材
    • 餐饮服务单位食品安全管理人员培训教材
    • 张守文主编/2012-3-1/天津科学技术出版社
    • 本书主要包括:餐饮服务食品安全相关法律法规、餐饮服务食品安全管理和相关知识技能、从业人员职业道德修养等方面内容。同时,结合现阶段餐饮业的新热点、新问题进行案例分析。

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      定价:¥70  ISBN:9787530867259
  • 食品化学(迟玉杰)
    • 食品化学(迟玉杰)
    • 迟玉杰 主编/2012-3-1/化学工业出版社
    •   《食品化学》是化学工业出版社组织的面向全国高等院校“十二五”规划教材,重点介绍食品化学的基础理论。《食品化学》共分为11章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。《食品化学》系统阐明

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      定价:¥40  ISBN:9787122131676
  • 食品添加剂应用与检测技术(高等职业教育项目课程教材)
  • 食品安全生产规划设计及其公共卫生问题
    • 食品安全生产规划设计及其公共卫生问题
    • 彭志行, 吴鼎贤, 翟建阳编著/2012-2-1/东南大学出版社
    •     《食品安全生产规划设计及其公共卫生问题》全面系统地论述了开发建设食品生产企业各个环节的主要问题和操作方法。《食品安全生产规划设计及其公共卫生问题》共十一章,包括建厂的前期管理工作,食品生产企业的总体规划,食品生产企业的工艺设计、建筑设计和建厂的施工管理.
          本书既有一定的理论深度,又具有实用性和可操作性,可供建设食品生产企业设计人员、施工人员、管理人员使用,也可作为大专院校相关专业师生的教学参考用

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      定价:¥45  ISBN:9787564132125