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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 焙烤食品加工技术(全国农业高职院校“十二五”规划教材)
  • 麦汁制备技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
  • 国际贸易业务职业标准与专业标准衔接系列教材:葡萄酒的基础知识与品鉴
    • 国际贸易业务职业标准与专业标准衔接系列教材:葡萄酒的基础知识与品鉴
    • 杨敏 著/2013-5-1/清华大学出版社
    •   《国际贸易业务职业标准与专业标准衔接系列教材:葡萄酒的基础知识与品鉴》以会“读”葡萄酒和会“品”葡萄酒为理念,既可以轻松浏览,了解葡萄酒;也可以深入学习,达到葡萄酒行业专业人士的水平。
        《国际贸易业务职业标准与专业标准衔接系列教材:葡萄酒的基础知识与品鉴》共分30章,主要包括葡萄酒概述;葡萄酒与橡木桶的姻缘;酒瓶,三个世纪的忠诚守护;瓶塞,贴身护卫;种植;葡萄酒的酿造;种植的有机和自然动力;储存和窖藏;酒器;侍酒;葡萄酒品鉴;餐饮搭配;葡萄酒和健康;法国(French)葡萄酒;意大

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      定价:¥36  ISBN:9787302319627
  • 食品包装
    • 食品包装
    • 张露/2013-5-1/化学工业出版社
    • 本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 全书共分三篇:第一篇为食品包装的原理及技术,主要介绍包装食品品质的影响因素及其控制措施,食品包装材料与容器,以及食品包装技术与设备;第二篇为各类食品的性质与包装,主要内容有肉类食品、水产食品、果蔬类食品、乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品的包装技术和包装实例;第三篇介绍了国内外食品包装相关的标准与法规。 本书内容丰富,实用性突出,是面向中等职业学校的食品类专业教材,也可作为食品、包装等行业的相关从业人员的参考用书。

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      定价:¥19.8  ISBN:9787122004437
  • 食品添加剂(普通高等教育“十二五”规划教材)
  • 蛋品科学与技术
    • 蛋品科学与技术
    • 李灿鹏、吴子健/2013-4-1/中国质检出版社
    • 本书以蛋为主要研究对象,介绍了蛋的生物合成、结构、化学组成、致敏性、理化特性、营养特性、蛋的贮藏保鲜、品质鉴定、各种蛋和蛋制品的加工技术、功能性蛋品成分、营养强化蛋、蛋品在非食品领域的应用等知识,内容系统地反应了蛋品科学的最新基础理论知识和蛋与蛋制品的加工技术。

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      定价:¥44  ISBN:9787502637248
  • 食品添加剂(第2版)
    • 食品添加剂(第2版)
    • 黄文江美都肖作兵 等著 /2013-3-1/中国人民出版社
    •       食品添加剂是各高校食品专业以食品化学、食品微生物学、食品酶学等有关课程为基础的食品科学与工程专业选修的一门专业课程。研究食品加工中所使用的添加剂的特性、安全性、应用原理、应用技术及其发展趋势;应用食品添加剂技术可以改良食品的外观、风味,改善食品原来的品质,增加营养,提高质量,同时又利于食品加工的过程更顺利地进行。《“十二五”普通高等教育规划教材:食品添加剂(第2版)》是食品科学和食品安全专业学生学习食品添加剂课程所使用的专业教材。《“十二五”普

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      定价:¥45  ISBN:9787502637224
  • 食品加工单元操作原理
    • 食品加工单元操作原理
    • 张根生,韩冰主编/2013-3-1/科学出版社
    •   《普通高等教育“十二五”规划教材:食品加工单元操作原理》主要探讨和阐述食品生产加工过程中常

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      定价:¥33.5  ISBN:9787030369123
  • 食品保藏技术
    • 食品保藏技术
    • 初峰/2013-3-1/化学工业出版社
    • 《食品保藏技术》在介绍食品腐败本质的基础上,对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理,重点阐述相关技术,并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括:新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。另外,各章均设置有学习目标和复习思考题,方便学生预习和自我检测。 《食品保藏技术》可作为高职高专食品及相关专

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      定价:¥24  ISBN:9787122068460
  • 酿造酒技术
    • 酿造酒技术
    • 丁立孝/2013-3-1/化学工业出版社
    • 本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。教材主要介绍葡萄酒和啤酒的酿造技术、生产管理;在介绍传统酿造技术的基础上,重点介绍工厂实际生产应用技术和酿造新技术,以及微型生产设备生产技术,特别突出培养学生的生产和管理技能。本书还设计了适用性强、操作简便、实验效果好的实验实训项目,以加强学生的实践技能培养。 本教材既可作为高职高专食品类专业、微生物技术专业、生物技术专业的教材,也可作为酿造企业技术人员的参考资料。

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      定价:¥29  ISBN:9787122034076