《现代食品营养与安全》从实用角度出发，向广大读者提供食品安全与均衡营养的最新理念，提出影响食品安全的几种主要因素。在此基础上，还对食品中的各种营养素及其价值的需要量详加分析；提出各类食品的安全与采购及其识别方法等。在编写过程中遵循教育规律，力求有关理论知识系统性和科学性，突出教育特色，强调理论联系实际，注重知识的实际应用，体现食品营养与安全与人体健康的关系。
《现代食品营养与安全》可作为高等院校全校性选修课的通识教材及食品营养与检测、食品质量与安全等食品类专业的基础教材,也可供食品企业、餐

　　为突出能力培养的导向，《婴幼儿营养与膳食管理（第2版）》在编写体例上做了如下安排：每个单元的开头设有学习目标，介绍学生在本单元的学习过程中应掌握的重要内容。学习目标之后设置单元导学，激发学生的学习兴趣。每个单元的结束部分设有单元回顾、思考与练习、拓展训练、学习反思。单元回顾通过表格将本单元重点内容逐一列出，使学生能够快速回顾本单元的内容；思考与练习能使学生巩固本单元所学的知识；拓展训练需要学生思考与探索，促使学生更加深入地掌握本单元的理论知识，并获得进一步提高；学习反思是学生对本单元所

　　“动物性食品卫生学”是全国高等农业院校动物医学类专业的专业必修课，本课程开设的目的是使学生掌握动物性食品卫生相关的基本知识和基本理论，培养和提高学生从事动物性食品安全研究和管理工作的基本技能。
　　《动物性食品卫生学》内容共分3篇19章。第一篇为动物性食品污染与控制，主要内容包括动物性食品污染与安全性评价，动物性食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染与控制，动物性食品中兽药残留与控制等。第二篇为畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检疫检验，主要内容包括屠宰加工企业的建立与卫生要求，畜禽屠宰加

《元素营养与健康》是一本实用性极强的通识课程教材，通过导入元素医学与“四大”平衡的新理念，将有关元素营养与健康的科学知识融于生动有趣的生活事例或病例分析之中，深入浅出地叙述元素营养的生理作用，回答读者普遍关心的健康问题。该书以独特的视角，引领读者一步一步剖析营养元素在构建人类美好生活过程中扮演的神秘角色。你会在不知不觉中了解所有元素的真实面孔，成为自己和家人的元素保健营养师 。

本书共六章，在第一章中介绍了实验室安全及防护知识、常用试剂的配制、玻璃仪器的洗涤及干燥；第二章介绍了样品采集、制备、保存、实验数据处理等的方法；第三章通过实例介绍食品感官检验方法；第四章介绍了食品中重金属、农药、兽药、食品添加剂、有毒有害物质等检验；第五章主要介绍了食品中细菌菌落总数、大肠菌群最近似数、常见致病菌的检验；第六章介绍了牛乳、食醋、蜂蜜、食用油、肉和饮料中常见的掺伪物质的检验。对国内外近年来新发展起来的一些样品预处理技术和检测技术编入了教材中，而且第一章和第二章应用性很强。全书力求体

本书共六章，在第一章绪论中介绍了食品卫生学的概念、发展史和主要任务；第二章介绍了食品中可能存在的污染物、污染途径及预防措施；第三章介绍了食品GMP、SSOP、HACCP等质量控制体系及其在食品企业管理中应用；第四章介绍了各类食品可能存在的卫生问题、检验指标及管理措施；第五章主要介绍了食物中毒类型和预防措施；第六章介绍了食品卫生监督管理体制的演变及管理内容。本教材中体现了食品污染物、食品安全国家标准和监督管理体系的最新成果。全书力求体现知识新颖、内容丰富、条理清晰、重点突出、科学实用等特点，可作为

　　《营养与膳食（第2版）》为“十二五”职业教育国家规划教材修订版，也是职业教育护理专业教学资源库配套教材。
　　《营养与膳食（第2版）》共8章6个实训，首章绪论概括介绍营养与膳食的基本概念以及营养与人体健康的关系；第二、三、四章主要介绍营养学的基础理论知识，第五、六章主要介绍不同生理人群的营养特点及营养评价方法，预防营养性疾病；第七、八章概述临床营养基本知识以及临床上常见疾病的营养治疗与膳食指导。每章设计了学习目标、思维导图、学习内容、知识拓展、执考要点和测试题等模块，以真实案例导入

《食品营养与配餐》(第二版)结合高职学生认知规律、成长规律，融合岗位群职业能力需求，以促进学生专业能力学习、方法能力开发、社会能力提高为目的，以培养营养师为目标，以营养师工作流程为导向，以项目(任务)教学为载体， 将教材分为4个学习情境，即营养评价、食物选择、食谱编制、营养教育进行介绍。教材打破了传统营养师培训的“基础知识+技能”的模式，将营养学基础知识融入工作任务中，可激发学生的学习兴趣，也遵循从简单到复杂的学生认知规律，使学生从依赖老师讲授转变到独立完成任务，有利于提高学生的信息收集能力、自

本书是面向高等职业院校老年服务与管理、老年健康服务管理等专业学生的老年营养基础教材，内容翔实新颖。全书主要包括四个部分的内容：一是围绕老年营养这一主题，介绍营养学的基础知识；二是介绍老年营养与生活方式的关系，膳食营养食谱、营养干预方案等技能实务知识；三是结合营养学界发展趋势介绍营养学技术在老年服务中的应用；四是结合当前国内外老年营养学人才培养情况展望营养学的职业发展。每章附有思考与练习。本书也适合作为养老服务机构管理人员、老年膳食服务人员的培训用书。

《食品营养与卫生基础知识》相对于同类教材，内容全面，通俗易懂，表现形式生动活泼，适合职业院校学生的特点，对于学生从事旅游业的服务与管理工作及日常生活都有较高的参考价值。全书重点突出，叙述简练，实用性强，内容包括食品营养与卫生学认知、人体需要的营养素与热能、各类食品的营养价值、不同人群的营养需求、合理营养与科学膳食、食品污染及其预防、食品的卫生及其管理、食源性疾病及预防。本书编排方法得以创新，针对行业需要,为学生设计出典型的以任务为驱动的课程体系；针对适用和实用的原则，本书引用权威数据和业界