《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材：油料加工工艺学》论述丁从油料储藏到油脂产品的生产与加工过程中的工艺理论。内容涉及原油脂工程专业油料预处理压榨工艺学、油脂浸出工艺学、油脂精炼及加工工艺学等课程内容，以植物油料加工为主线，同时新增加了动物油料、微生物油脂的加工等内容。

　　《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材：粮油加工工艺学》共分11章，主要内容包括粮油原料的结构特征和物质基础及加工主要工艺技术、稻谷制米、小麦制粉、淀粉生产、植物油脂制取、植物蛋白质的提取和加工、粮油加工副产品综合利用等。在章次内容的编写中，采用从粮油原料结构、营养组成、工艺原理到加工工艺技术的顺序编排，便于教师教学和学生学习，是相关高校专业课教师和学生的良师益友。

    为了贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高[2006]16号)精神，加强教育教学内涵建设，深化校企合作、工学结合人才培养模式改革，进一步加大专业和课程建设

　　本教材共分十章，主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品掭加剂等内容。系统地描述发酵食品的酿造原理及工艺过程，分析了生产巾常见的质量问题的成因井提出防控措施。此外，还介绍了发酵食品的安全性。即可作为食品科学与工程、生物工程以及农副产品加工等专业的《发酵食品学》课程教材，也可作为从事食品工业、发酵工业、生物技术产业以及生物制药等专业人员的参考岀。

　　本书全面、系统地讲述了各类动物食品的理化组成及营养功能，系统地阐述了畜产品加工的基础理论知识和现代畜产品加工技术。该书内容丰富，资料新颖而全面，是启发人们打开动物食品科学知识的良师益友。本书不仅适用于高等院校、科研院所的专业技术人员，也适用于从事动物食品生产、经营管理人员及食品检验、安全卫生的科技工作者。

《中等职业学校课程改革规划教材：酒水服务（旅游服务类）》在篇章结构的设置上，以基础模块、专业模块、拓展模块由浅入深、层次递进的方式组织编写，既便于学生分模块学习，也便于教师组织教学。
基础模块是让初学者了解与酒水服务相关的背景知识，认识职场环境和将来要共事的同事，学会正确看待服务工作，了解自己的知识结构和综合素质与任职条件之间的差距，从现在开始就明确学习的方向，及早规划职业生涯。
专业模块以工作流程为主线，将相关岗位群的对客服务流程以任务实
施的

  本书系统地介绍了食品挤压和膨化技术的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括绪论、淀粉质原料挤压技术、蛋白质原料挤压技术、非挤压膨化加工技术、食品工业上应用挤压膨化技术的行业等。本书不仅反映了食品挤压和膨化技术的

关志强主编的《食品冷藏与制冷技术》系统介绍了食品冷冻冷藏原理、食品冷冻冷藏用制冷技术、食品冷冻冷藏工艺方法、食品冷藏链和品质管理等内容，着力体现学科交叉和技术集成的总体要求，注重食品化学理论与工程热物理理论的融合渗透，注重食品冷藏技术与人工制冷技术的关联综合。《食品冷藏与制冷技术》可供食品科学与工程、农(水)产品加工及储藏工程、制冷与冷藏技术、冷冻冻藏工程等专业(专业方向)的本科学生或教师作为专业教材或教学参考书使用；通过选修部分内容，可供高职高专相关专业师生作为教材或教学参考书使用；

《高等学校食品类国家专业建设教材：食品工艺学》以食品加工保藏基本原理、关键工艺技术及其典型应用为主，介绍了食品腐败变质的原因及其控制，食品的脱水干制，食品的热处理与杀菌，食品的低温处理，食品的发酵、腌渍和烟熏，食品的辐照处理等方面的基本原理和技术，并设置了新资源食品开发、食品加工新技术等相关“知识拓展”内容。教材编写力求贴近我国食品工业实际，注重吸纳食品工艺前沿技术方面的进展和成果。《高等学校食品类国家专业建设教材：食品工艺学》既可以作为食品科学与工程等相关专业本科学生的教材，也可以作

《职业教育行业英语立体化系列教材：食品行业英语》的开发就是以上述研究成果为基础，针对行业英语教学阶段设计的。其宗旨是培养学生在职场环境下使用英语从事职场交际的能力，提升学生的工作适应性，并为未来的职业发展创造有利的条件。