张毅主编的《漫话饮食文化》是一本独具特色的饮食文化教材。全书共分11章，详尽地介绍了荟萃精华的美食盛宴、脍炙人口的诗文典故、精彩纷呈的饮食流派、承传文明的食制食礼、中华传统的饮食养生、茶文化、酒文化以及文学名著里的饮食故事。并特设章节，指导学生赏读烹饪文学作品，学习写作各类以饮食为素材的文章。本书富有趣味性、知识性、实

本书结合评茶员、茶艺师职业资格要求，以国家职业资格标准为依据，紧密结合茶叶生产、加工、消费实际，重点介绍茶树栽培技术、茶叶加工技术、茶叶审评技术、茶叶冲泡技巧和饮茶与健康等茶学应用知识，突出开放性和实践性，让学生学会解决生活中的实际问题。教材既有知识要点又有实训实操，体现了职业教育的特色，所选内容可操作性强，与企业实践

《酒文化与酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理专业系列教材》在撰写过程中，我们尽可能全面地阅读了相关资料，但因时间和自身水平的限制，书中仍存在一些疏漏和不尽如人意之处，敬请读者谅解和指正。 《酒文化与酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理专业系列教材》参阅了大量国內外已有的研究成果，这些成果给了我们很大

殷安全、彭景主编的《茶艺表演》详细介绍了茶艺表演基础知识、茶艺表演人员的举止礼仪、茶艺表演环境的设置以及茶艺表演技艺。在编写过程中，力求做到理论联系实际，并将中职学生的学习习惯融入教材中，力求达到“做中学”“学中做”的教学理念，从而体现出本书的实用性。本书可作为中等职业学校的教材和技能培训指导教材，也可供从事茶室服务、

本教材共有4个学习项目。其内容包括：茶艺服务人员的基本礼仪；茶文化基础知识、茶叶基础知识、名茶知识、茶具知识，以及泡茶用水的基础知识；茶品销售的方法；绿茶、红茶、乌龙茶及黑茶的冲泡技艺。本书可作为中等职业学校及高星级饭店运营与管理专业教材，也可供从事茶艺服务的人员使用。

全书主要包括：中国茶文化概论、茶叶基本常识、茶叶冲泡技法、茶艺流派及表演方式、茶席设计五部分内容。主要编写特色：国学、国粹相结合；沿革、析今相结合；习茶、修性相结合；健康、健心相结合。教材编写历史性，知识性，实用性，趣味性特色明显。立体化教材，网络课程、光盘、教材三位一体。

徐文苑编著的《中国饮食文化(项目制任务驱动型教材21世纪高职高专规划教材)》是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要编写的，并根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由六个项目组成，分别介绍中国饮食文化现象、中国烹饪文化、中国饮食风味流派、中国饮食民俗、中国酒文

中国酒文化，在中国的文化宝库中可以说是蔚为大观。无论其酒史、酒器、酒典、酒旗，还是林林总总的酒品，出神入化的酒道，抑或是虔诚崇拜的酒祖酒仙，都可以单独为题。洋洋洒洒地写它数百万字而不会显赘。倘若夸大其词一些，则只要有历史记载，有文字记载必有酒的记载。无论从我国文字的发端楔形符号或甲骨文中，还是最早的诗、书、文中均有酒的

《茶艺与服务（第2版）》在贯彻教育部提出的“以全面素质为基础、以能力为本位”教育教学指导思想的基础上，结合目前茶馆、茶室岗位和旅游中等职业学校学生的实际需求编写而成。全书共分六个单元，主要内容包括：茶叶的基本知识、茶艺的技术和茶艺的规范。前五单元是以产品导向的结构进行设计，每个产品的完成通过情景描述、情景分析、方法与步

本书介绍了中国饮食的起源与发展、饮食文化代表人物、中国饮食民俗与礼仪、中国烹饪概述、酒文化、茶史与茶文化等内容。