1本教材为全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业十三五规划教材之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《营养配餐设计与实践》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。本课程内容设计与营养师职业资格能力要求与规格结合，主要包括营养配餐设计、营养食谱编制、特殊人群营养配餐与设计、常见慢性病人群营养配餐与设计、养生食补膳食

食品卫生与安全认证是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。本书从常见的生物性、化学性和物理性污染对食品安全的影响，GMP、SSOP和HACCP等食品质量安全管理体系以及食品质量安全市场准入制度等几个方面进行编著。适用于中等职业学校食品专业的学生、食品从业者以及内在关联的组织如设备、包装材料等生产者。

本教材共分三篇：*篇营养基础(包括*章营养基础知识、第二章营养素、第三章各类食物营养)，第二篇卫生基础(包括第四章食品污染及其预防、第五章食物中毒及其预防和管理)，第三篇应用篇(包括第六章人群营养、第七章合理膳食与疾病预防、第八章合理烹调与食谱编制)。本教程内容和要点与国家职业技能的考试内容接轨，并编排了相关知识点对应

本书针对高等师范院校学前教育专业学生和幼儿教师在教育教学中的实际需要，依据学前儿童生理特点与营养膳食需求，主要介绍以下内容：学前儿童生长发育与保健、营养学基础知识、学前儿童营养与膳食。本书简化了理论体系，设置了思维导图、知识链接、拓展学习等模块；编写体例力求生动、活泼，并附有相关的营养保健常见问题等作为案例，适合高等院

《营养与健康/西安交通大学“十三五”规划教材》精选营养学基础、行为特征与营养、特殊场景营养、新膳食行为解析四个模块。营养学基础模块主要介绍各类营养素功能及其与人类健康的关系；行为特征与营养模块在介绍膳食结构及膳食指南的基础上强调食物调配的原则和应用，将“多样、适量与平衡”的行为观念贯彻到营养活动中，深度解析合理营养促进

大学生身心健康教育是一项系统工程，身体健康和心理健康同等重要，两项教育辩证统一，不可偏废。据了解，一些大学生之所以心理问题严重，其主要原因正是活动少，不愿意积极主动参加体育锻炼，不注重身体的营养平衡，动得少吃得多，而进餐又既不讲究节律又不讲究营养，食物偏好突出，甚至不注重食品的危害性或有毒性。所以我们认为，新时期大学生

你对营养素了解多少呢？怎么知道自己缺乏哪种营养素呢？如何才能有效补充呢？我们精心编写了《营养密码——身体缺什么，你就补什么》一书。本书首先介绍了有关营养素的知识，接着详细讲述了缺乏维生素、矿物质等重要营养素的表现以及如何补充。此外，本书讲述了不同疾病、不同人群的营养补充方法，以及如何制定适合自己的营养方案。

《烹饪营养与配餐/中餐烹饪与营养膳食专业·“十二五”职业教育国家规划立项教材》依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准，按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写而成。《烹饪营养与配餐/中餐烹饪与营养膳食专业·“十二五”职业教育国家规划立项教材》按照项目—任务体例编写，共设4个项目24个任务，4个项目分

本书为职业院校食品类专业通用教材，也是中等职业教育食品生物工艺专业国家规划立项教材，是在2011年版本基础上修订而成的。本书主要介绍在食品加工生产和日常生活中所涉及的食品安全与营养问题。主要内容包括：导言、食品中的危害及预防、食品质量安全控制与管理、人体需要的能量和营养素、食品的营养与安全、膳食指导与健康素养等。本书还

《营养与膳食指导/技能型人才培养“十三五”规划实训教材》共四个模块：膳食调查与膳食计算、食谱编制、社区营养指导、医院膳食指导。每个模块都有任务，设置技能要求和相关知识，用以指导学生明确目标，掌握知识和提高技能，模块后设有综合测试，可方便教师引导教学和学生温习功课。《营养与膳食指导/技能型人才培养“十三五”规划实训教材》