《食品营养与卫生安*导论（第二版）》*先介绍了营养与食品卫生安*的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安*方面的政策措施。然后，在介绍营养生理与能量平衡的基础上，详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大营养素的生理功能、食品污染及预防，各类食品的营养价值及卫生等基础知识内容；*后，在应用方面主要介绍了膳食与健康、餐饮管理中的营养学应用、食物中毒及预防、餐饮业食品卫生管理以及食品安*体系等方面的内容。

　　《婴幼儿营养、安全与卫生实务/高等教育学前教育专业实践应用型系列教材》按照与学前教育有关的政策法规、规章进行编写，让幼儿的营养、安全和卫生保健工作有据可循。《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》也是《婴幼儿营养、安全与卫生实务/高等教育学前教育专业实践应用型系列教材》参考的重要标准。《婴幼儿营养、安全与卫生实务/高等教育学前教育专业实践应用型系列教材》改变传统学前卫生学的做法，致力于教师与家庭合作，把婴幼儿教师视为专业人士；指导家庭对幼儿进行科学的保育和教育。因为很多幼儿家长并不懂得

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本书共分八章，根据相关的国家纲要的指南所提倡的理念，系统而全面地介绍了幼儿营养与健康的基础知识，并通过大量的案例、图表、链接视窗、练习思考题等，进一步阐述了幼儿的营养与健康应该注意的方法和实际应用的技巧和措施。突出了专业特色和操作性强的特点和作用。与以往类似的教材更具有创新性和应用性。本书的适用对象为学前教专业的二本学生及高职学生。

本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫生及管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品卫生监督管理安全等内容。本教材突出的特点是坚持理论与实践相结合，在基本理论的阐述中适当融入食品卫生的社会热点问题，穿插相关知识链接。本教材主要供食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与卫生学、食品检测及相关专业学生使用，也可作为从事该领域工作的技术人员和管理人员的参考书。

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