本书为茶学专业应用型本科教材，书中内容除经典的茶艺礼仪训练、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺外，还增加了碗泡茶艺、点茶茶艺、煮茶茶艺、擂茶茶艺、烤茶茶艺等，并结合近两年的茶艺大赛比赛标准，以及新的茶艺师国家标准的变化，在注重茶艺的形式、程序美感的基础上，加强对于茶汤品质掌握的技能要求，同时将东方生活美学更合理地融入到茶席设计和茶艺配置中，将人文关怀融入在茶艺实践中。本书可供本科茶学专业学生使用，也可为茶艺社会培训提供参考资料。

本教材全面介绍了茶学基础知识，共计十章：首先介绍了茶学专业的基本情况，然后分章节介绍了茶的起源与演变、茶树生物学基础、茶园生产管理、茶叶的分类与加工、茶叶深加工与茶的综合利用、茶叶的化学成分与保健功效、茶叶感官审评、茶文化与茶艺、茶叶市
场营销与茶产业数字化转型。教材内容涵盖了茶学的各个基本领域，既涉及自然科学又涉及社会科学，既注重理论知识的传授，同时也强调实践操作的指导。本教材在介绍传统茶学知识的同时，也关注茶学领域的新发展和新技术，旨在帮助学生建立系统的茶学知识体系
，引导学生系

中华茶文化源远流长，内涵丰富，是中华传统文化的有机组成部分。全书采用详实准确的语言，全面生动地介绍中华茶文化的形成与发展过程、中国茶叶的分类与加工、各地名优茶赏析、饮茶与健康、茶叶品质的评定方法、茶的品饮艺术、茶艺表演与欣赏、国内外茶俗
文化、茶与文学艺术、茶文化与社会功能等内容。
通过本书的学习，可以加深对中华茶文化的了解和认识，体会其思想精神与中华传统文化之间的关系，学会识别不同的茶叶类型、鉴评茶叶的品质特性，了解茶艺表演的流程，以及茶艺表演的评价方法。

本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课、视频、图片等)、题库系统、数字化教学服务(在线教学、在线作业、在线考试)。本教材可供高职高专营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品包装、保健品等行业相

本教材讲述了从上古到21世纪第二个十年的中国茶叶发展历史，涵盖中华茶史研究的最新成果。全书分为上古魏晋南北朝时期、隋唐五代时期、宋元时期、明朝时期、清朝时期、近现代时期共六章,每章从茶叶科技、茶叶经贸、茶文化以及茶的传播四个方面展开叙述，并详细剖析了相关史实，引用史料充分且翔实。本书填补了普通高等教育中华茶史教材的空白，为茶文化学科建设提供了坚实的材料，对于培养茶学专业学生的综合能力也有积极作用。 本教材可供高等学校茶学专业学生使用，也可作为大学生文化素质教育通识课教材以及茶文化爱好者

山东是齐鲁古地，这里诞生了孔孟等文化圣人，孕育了影响中国数千年之久的儒家文化，是华夏文明的发祥地之一。
山东人自古以来就生活在齐鲁这块肥沃的土地上，这里农耕文化发达，物产资源丰厚，山海湖河奉献繁复多样的食物资源，为山东人创造灿烂的美
好生活提供了得天独厚的物质基础。这里是中国麦作文化、海洋饮食文化、京杭大运河饮食文化、黄河饮食文化极其重要的聚集地，是著名的“中国鲁菜”的发源地，是中国孔府菜的诞生地。由此形成了历史悠久、博大精深、丰富多彩的山东饮食文化体系，饮食非物质
文化遗产资

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。本书基于酒的物质、社会、精神属性，通过中国酒史、酒类管理制度、酒具酒器、酒的礼俗、名酒文化、酒与文学艺术、名人与酒、
名酒收藏、酒的酿造、酒的品鉴、饮酒与健康等角度，将中国酒文化进行具体化、形象化、立体化表达，将与酒相关的文化内涵淋漓尽致地体现出来。

?本书为“十三五”职业教育国家规划教材，针对茶艺服务人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，岗、课、赛、证一体化设计。共分6个模块36个专题。第一模块“中国茶文化概述”，从茶文化、茶艺、茶道基本概念出发，介绍中国茶艺发展简史；第二模块“茶艺基础”，训练基本礼仪、提壶、握杯、温壶洗杯、温盖碗、茶叶量取与投放等基本技能；第三模块“名茶鉴赏”，着重训练对7 类茶（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶）的品质鉴别技能；第四模块“茶叶冲泡”，训练上述7类茶的具体冲泡技能；第五模块“茶

本书介绍了中国茶文化的知识，内容包括饮茶起源、茶文化的形成与发展、茶叶分类、中国名茶、茶叶选购和储存、科学饮茶常识、茶具茶水的鉴赏选择、名泉及传说故事、茶书典籍及茶相关文学艺术、中外饮茶习俗以及茶艺基础知识等。

本书主要内容包括饮食文化概论、大理菜点文化、大理饮文化、大理饮食民俗、大理饮食文化与旅游。本书以普及饮食文化知识为核心, 注重学生饮食文化旅游导游讲解能力的培养。饮食文化是地区文化的重要组成部分, 对饮食文化进行研究有利于乡村文明的振兴与传承。以大理为中心的滇西区域表现出浓郁的地方民族饮食文化特色。大理白族自治州从唐宋到元代, 明清至今, 大理的饮食文化复杂而又别具特色。