本书从基础理论、业务管理、职能管理三大项目入手，采用项目、任务式的全新体例编写。本书内容的选择与现代酒店管理的实际需要联系比较紧密。首先，本书简单地介绍了现代酒店管理的基础理论；其次，本书从职能管理的角度阐述了如何科学地管理好现代酒店，最后，本书从业务管理的角度，对现代酒店的前厅、客房、餐饮、康乐等具体业务管理进行了阐述。全书理实结合紧密，既有理论高度，又具有较强的可操作性，适合高职高专相关专业教学。

全书主要由五个模块组成，包括前台服务、客房服务、餐饮服务、会展服务和康乐服务。每个模块下按照酒店服务的工作流程分为若干个项目。所选任务以工作情境为背景，以酒店员工与客人的对话为主线，话题紧紧围绕着涉外服务展开，促进学生对酒店各部门岗位标准的进一步认识与了解，有利于循序渐进地提高学生的英语语言综合应用技能。

本书为配合国家创新创业与就业工程、加强高职实践实训教学而编写，主要内容包括初识餐饮管理、餐饮服务操作技能、餐饮对客服务技能、餐厅服务设计与管理、餐饮菜单设计与管理、饮品知识与服务技能、餐饮原料采购与库存管理、餐饮成本控制。本书采用项目式教学方式组织全书，侧重餐饮知识和对客服务与餐饮服务操作技能的培养，让学生在教中学，学中做，做到教、学、做一体化。

本书既可以作为旅游及餐饮相关专业的专业教材，也可以作为酒店管理人员的学习参考用书。

本书内容全面、系统且实践性强，涉及饭店餐饮管理的各方面。主要内容分为餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三篇。本书在编写过程中参考了国内外近年的研究成果及企业经营实践，内容新颖、贴近行业，具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性，与当今的饭店业餐饮运营管理理念和方法同步。同时，具有严格的系统性和逻辑性。本书在整体内容结构的顺序上既参考了市场上成熟的教材，又结合我国读者学习和思考的习惯，内容循序渐进，便于学习和掌握。此外，本书整体的内容设计符合培养具有国际视野与创新意识的旅游管理、饭店管理和餐饮管理应

　　《中国旅游业普通高等教育应用型规划教材——酒店管理综合实训指导》从我国高校酒店管理本科专业人才培养的现状及其存在问题的分析入手，尝试构建符合酒店业发展需要的高校酒店管理本科专业实践教学体系。教材分为三大模块：“意识篇”“技能篇”和“管理篇”，形成一个实训体系，以有别于高职高专仅重视技能的状态。采用任务驱动式结构，每一次实训围绕一个任务单元的完成来设计。每一任务至少包括实训要求、实训准备、实训方法、实训内容、实训步骤、注意事项等其中的三种，以便给予学生简洁明确的指导，有助于学生自我练习。在撰写

高职高专旅游类专业规划教材

本书以烟台益德商贸有限公司2020年12月份的经济业务和同年1～11月份的相关账户记录作为实验资料，业务真实、广泛，包括采购、批发、零售、库存商品、成本核算、银行结算、贷款、投资、纳税和财产清查等，体现各类真实经济业务，实践性及应用性较强。本书的实验内容主要包含原始凭证的填制与审核，记账凭证的填制与审核，日记账、明细账登记，科目汇总表编制，总账登记，报表填制以及根据核算出的财务数据对该公司进行财务报表分析。本书旨在让学生全面理解和掌握会计专业知识，将财务会计理论与实际应用相结合，提高学生实际业务

本书系统地介绍了与商业智能（也称为商务智能）相关的基础知识和技术，用简洁、清晰的语言讲解了数据分析、数据挖掘、数据可视化等技术和管理模式。

全书共分为10章，内容包括商业智能概述、联机事务处理与联机分析处理、数据仓库、数据挖掘、人工神经网络与机器学习、Web挖掘与文本分析、用户画像与推荐系统、数据可视化、报表自动化系统、大数据技术与应用。本书提供了多个典型应用，以帮助读者理解各种技术工具及其在商业智能实践中的作用，章末给出了课后思考题，以便于教师对学生的学习情况进

本书以培养市场调查与分析技能为核心，通过系统的内容组织，让学习者了解市场调查的特点、规律，并结合联网、大数据等新业态、新技能组织内容。内容涵盖市场调查概述、市场调查方案设计、主要的市场调查方案（重点介绍网络调查法）、问卷设计、市场调查技术（介绍大数据技术）、调查数据处理、数据的分析技术、报告撰写。本书可作为本科院校、职业院校经济管理类相关专业的教学用书，也可供企业市场营销人员、市场研究人员、经营管理人员学习参考。

本教材从学生了解和认识经济问题或现象出发，介绍了调研课题选择方法、调研方案设计的程序，以及调查研究的类型。在此基础上，介绍了常用的文献调查、问卷调查、实地观察、访谈调查、专家调查、参与式调查，介绍了调查研究类文体的写作方法，为同学们更好地撰写调研报告提供规范性的指导，介绍数据预测的方法并给出案例。教材的特点是:始终强调思维方法在调查研究中的重要作用，同时也突出实用性、可操作性强的调查技能的介绍。本教材旨在培养和提升学生的科学研究素养，使学生能够很好地进行市场调查活动方案的设计，并能够运用具体技术