本书分为三篇11章。第一篇为微生物学基础，包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物等；第二篇为微生物学技术，包括微生物的染色和镜检技术，微生的营养和分离培养技术，微生物的生长和消毒灭菌技术，微生物的遗传变异和菌种选育、保藏技术；第三篇为微生物学应用，包括微生物代谢及其在制药工程中的应用，微生物生态及其在资源开发和环境保护中的应用，微生物在药品检测中的应用。

"本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，在保持第1版特色和编排体例基础上，系统、精炼地介绍了绪论、原核微生物、真核微生物、病毒、微生物营养与生长、微生物代谢、微生物遗传、微生物生态、微生物传染与免疫。第2版教材结合微生物学重大原理发现和发展过程中的创新历程，凸显科学探索方法，并将这种创新思维培养贯穿于整个教材中；反映了近10年来微生物研究方法和技术的重要进展，增加了关于微生物起源与进化的最新内容；补充介绍了一些重要的新知识点，如新冠肺炎感染、人造生命、巨大病毒、微生物组、合成微生

微生物学是整个生物学中一门具有独特操作技术的学科，微生物学操作技术是该学科的重要内容，是利用微生物进行实验研究和应用的基石。本书是一本选材典型，内容新颖的微生物学实验技术指导书，总结了浙江工业大学微生物学教研室30余年在微生物学实验教学
、教改、科研方面的宝贵经验，也借鉴了部分兄弟院校同类教材的成功经验。
全书分为四个模块，包括微生物学实验基础知识、微生物学基本实验技术、微生物学基础实验，和微生物学开放性综合实验。全书共设计了 20 个微生物实验技术，8 个微生物学综合实验，6 个

本实验教材是清华大学生命科学学院和协和医学院微生物学实验**指定实验教材。 本书是微生物学基础实验以及综合实验的教学指导用书，包含实验内容以及每个实验的实验记录部分，分基础实验、综合探究实验、发酵工程综合实验，内容涵盖微生物学的各分支学科，内容全面，理工医结合。主要面对生命科学、医学专业学生，用于专业基础及专业综合实验课程的学习。微课视频的有利于直观明确指导复杂仪器设备的操作使用以及前沿实验设备的应用。

本书包括基础性实验、应用性实验和研究性实验三篇章，共有54个实验，涵盖培养基配制、消毒与灭菌、无菌操作技术、微生物分离与纯化、染色技术、显微镜观察、生长繁殖测定、生理生化鉴定、菌种保藏等多项微生物基本实验技能及食品发酵工艺、食品微生物检验、环境微生物学、生物技术、分子微生物学、食用菌等应用性实验。本书注重基础性和实用性，兼顾探究性，有利于提升读者分析问题和解决问题的能力。
本书可供高等学校生物科学专业、生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全等专业的本科生作为教材使用，还

随着人们对食品安全的日益重视，开发新型无毒的生物防腐剂成为食品工业的重要发展方向之一。乳酸菌细菌素是由乳酸菌产生的具有抗菌活性的多肽或蛋白质，是公认安全的生物防腐剂。新型广谱乳酸菌细菌素主要介绍了几种新型广谱乳酸菌细菌素产生菌的筛选、乳酸菌细菌素的特性及其在食品中的应用。可供从事微生物学、食品科学与工程等专业的技术人员和科研工作者参考。

本书是医药高等职业教育校企双元新形态教材之一，基于“岗课赛证”四元融通，根据食品微生物检验技术教学大纲的基本要求和课程特点，以典型工作任务为抓手，校企合作共同开发设计与编写，涵盖微生物检验基本操作技术、食品安全细菌学的检测技术、食品中常见致病菌的检测技术三个模块，包括13个典型实训项目。全书以项目为载体，将知识与技能进行有机结合。本书供高等职业院校食品检验检测技术、食品质量与安全、食品智能加工技术、食品生物技术、食品质量与安全、食品贮运与营销等专业使用，也可适用于从事食品微生物检验的相

本书包括11个基础实验任务，重点培养学生规范操作、无菌操作的意识；13个综合实验项目，从各行业实际岗位需求出发，培养学生系统性、批判性逻辑思维方式，提高交流与合作能力，锻炼分析解决实际问题的能力；7个具有代表性的拓展实验任务，在基础实验和综合实验的基础上，侧重相关领域前沿知识。

"本书共设计33个实验科目，从基本的抗血清制备开始，涵盖了经典免疫学技术、现代免疫学技术中常用的实验操作。按照免疫功能的不同，书中实验可分为体液免疫功能检测技术、免疫细胞及功能检测技术、可溶性免疫分子检测技术、组织和细胞水平的免疫检测技术，以及免疫相关疾病动物模型等五部分。这些实验技术涉及生命科学基础研究、医学临床检测及免疫学研究的多方面，体现了编者在长期教学、科研实践中总结出来的实验技巧和经验，不仅具有较高的实用价值，还将一些近年来新涌现的实验技术融入其中，具有较高的可参考性。此外，

全书内容涵盖微生物分离、纯培养、快速鉴定、形态观察、微生物的生理生化实验、微生物的生长测定、消毒与灭菌、环境因素对微生物生长的影响、微生物分子生物学基础实验、微生物的代谢、抗生素效价的生物测定、固定化酵母发酵酒精等，涉及微生物在工业、
农业、食品、环境、医学等领域的应用。可供高等学校生物工程、生物技术、生命科学、食品科学与工程、环境工程等专业作为教材使用，也可供从事相关领域的科研工作者参考。