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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS972 饮食调制技术及设备】 分类索引
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- 全国旅游专业规划教材:餐饮菜单设计
- 贺习耀 著/2014-5-1/旅游教育出版社
《全国旅游专业规划教材:餐饮菜单设计》全书共分4个模块,12个项目。第1-3项目为第1模块,主要论述菜品、筵席及菜单设计理论;第4~6项目为第2模块,主要论述零点菜单、套餐菜单及特种餐菜单设计实务;第7-11项目为第3模块,着重论述中式宴会席、中式便餐席、特色风味筵席及西式筵席菜单设计实务;第12项目为第4模块,简要介绍筵席生产经营与质量控制。4大模块环环相扣,层层递进,形成了《全国旅游专业规划教材:餐饮菜单设计》的基本构架。 《全国旅游专业规划教材:餐饮菜单设计》的菜单设计理论全
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定价:¥38 ISBN:9787563729005
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