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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS972 饮食调制技术及设备】 分类索引
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- 烹调工艺实训教程
- 主编荣明/2013-8-1/中国财富出版社
《烹调工艺实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材·长春市精品课程开发建设教材》以知识引导、理论知识、菜肴实例、趣味知识、项目小结为编写框架。通过理论知识与实训任务的学习,使学生能够主动思考实训过程中出现的问题并加以解决。全书由中国烹饪的起源与发展、热菜的烹调方法及实例、热菜装盘技术、筵席知识、菜系形成与流派五部分组成。 《烹调工艺实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材·长春市精品课程开发建设教材》是中等职业学校烹饪专业主要的专业课,可使学生在掌握专业理论的基础上,进
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定价:¥26 ISBN:9787504747501
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- 食品雕刻与盘饰造型艺术/吉林省精品课程开发建设系列教材
- 刘利,李凤荣,黄国秋 等 编/2013-8-1/中国财富出版社
《食品雕刻与盘饰造型艺术/吉林省精品课程开发建设系列教材》是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位,重视实践能力培养,突出职业技术教育特色,合理规划学生应具备的能力结构与知识结构,通过理论知识与实训任务一体化的学习,使学生能够自主地解决实训过程中出现的问题,从而满足企业与社会对技能型人才的需求。 《食品雕刻与盘饰造型艺术/吉林省精品课程开发建设系列教材》在编写的过程中,严格贯彻国家有关技术标准的要求,注重职业教育的发展规律和基本特点,以提高学生职业综合素质为重点,以培
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定价:¥20 ISBN:9787504747761
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- 烹调基本功实训教程
- 荣明 编/2013-8-1/中国财富出版社
本套教材编写有以下特点:
1.工学结合的编写模式。一方面在教材开发、编写上由院校骨干教师与企业精英合作完成,另一方面注重与相关职业资格标准相结合,符合中职学生学习及技能鉴定的需要。
2.理实一体、图文并茂。教材在编写上改变了以往教材理论、实践分离的模式,将理论知识与实践技能紧密结合,进而使学习者能够更好地用理论知识去指导实践技能,同时在实践中更好地提升理论知识。同时编写上图文结合、步骤分解,使学习者能够更加直观地掌握实训任务的制作步骤及要点。
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定价:¥18 ISBN:9787504747693
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