重点介绍了毒理学实验基础、一般毒性试验、遗传毒性试验和致癌试验、分子毒理学实验和细胞毒理学实验的方法与技术；并且主要描述了靶器官(血液、免疫、生殖、神经、呼吸、肝脏、肾脏、心血管和皮肤)毒理学研究的方法与技术，增编了毒理学试验替代方法作。本教材经典实验方法与现代生物分析技术紧密结合以及适用性和可操作性强等主要特点。可用作全国高等医药院校本科生、研究生的毒理学实习教材或科研入门的参考书。

　　《食品毒理学（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》以实用性为原则，介绍了毒理学的基本概念、理论以及常见毒物的知识。全书共分为两篇：第一篇“基础毒理学”部分包括毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化、我国食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法；第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。各章前面安排有“知识目标”、“技能目标”，后面设计有“案例分析”、“本章小结”、“复习思考题”，便

《药物毒理学》（第 2版）是全国高等医药院校规划教材之一，由从事药物毒理学教学及研究工作的一线教师编写。本次再版重视对药物毒理学学科知识的系统归纳，内容上力求突出药物毒理学的学科特点。全书由概论、靶器官毒理学和药物安全性评价三部分组成，每章设有学习要求、学习重点和思考题栏目，附录中添加有实例介绍。本书供药学及相关专业学生使用。

　　本书是“成人高等教育药学专业教材”之一。以药学、临床药学、口腔医学、法医学及护理学等专业的成人高等教育5年制本科生为主要对象。本教材努力对药物毒理学的学科知识进行系统的归纳，内容由药物毒性作用概论、靶器官毒理学和药物安全性评价三部分组成，基本覆盖了从新药研发、药物安全性评价、临床合理用药直至药物不良反应监测中所涉及的药物毒理学主要基本理论、基本知识和基本技能。本教材在编写上注意各学科间的有机联系，尽可能融会贯通，而避免知识的简单拼凑，从而突出药物毒理学的学科特点。

我国是世界上有毒动物资源最丰富的国家之一，动物多肽毒素是自然界亿万年进化过程中产生的具有高活性高专一性的活性分子，具有重要学术研究价值和应用前景。本书主要内容基于我国在动物毒素领域设立的首个国家重大基础研究项目（973项目）"我国特有产毒动物多肽毒素的基础与应用基础研究"五年的研究成果，和本973研究团队近十年在动物毒素领域的代表性成果，系统介绍中国蛇，蝎，蜘蛛，两栖，昆虫，蜈蚣，芋螺等我国资源有毒动物的多肽毒素研究最前沿的研究成果。其中包括这些动物毒素的生物分子多样性的规模与形成机制

本书按照教育部提出的深化教学改革、推进创新教育的要求，结合毒理学本科教学大纲、执业医师及研究生入学考试要求，对第一版教材进行修订完善。仍以案例导入为主线，将国内外典型案例融于教材中，力求加深学生对教学内容与知识点的理解，同时通过增添能够反映国内外毒理学领域新问题和新成果的案例，加强对新知识的拓展与探索。本书共分三部分，包括毒理学基础（共14章）、靶器官毒理学（共9章）及毒理学综合实验（7个）。毒理学基础和靶器官毒理学主要阐述毒理学的基本理论和基本知识及其进展，毒理学综合实验重点强化毒理

　　《食品毒理学（第2版）》主要介绍了食品毒理学研究任务和内容，阐述了食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容，重点对食品毒理学实验基础，以及食品中化学物质的一般毒性、致突变性、致癌性、生殖发育毒性和致畸性、免疫毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素进行了介绍，同时介绍了我国食品毒理学安全性评价相关程序和转基因食品安全性评价相关内容，并对食品中天然有毒物质、重金属、农药、细菌毒素和霉菌毒素、食品加工过程形成的污染物等各类物质的毒理学进行了介绍，阐述了食品安全

　　《环境毒理学》分9章，包括自然环境和健康的关系，并对与化学有关的地方病进行了简介，以使环境专业的学生以更广阔和更全面的视野了解环境与健康问题。具体内容为环境风险评估、污染物暴露和危害评价、体内毒性和代谢途径。对生物化学、分子毒理学和QSAR计算等方面的研究内容，从环境污染、环境生物富集、人体健康剂量关系的模型化计算和病理毒理机制等方面重点论述了有机毒物和重金属的环境风险，以模型计算和毒理机制为主要线索通贯全书，并以分子生物学的观点，从基因、蛋白、细胞、代谢的生化过程出发，描述了炎症、神经衰弱

译者序


识别、鉴定、评估有害因素及其健康风险是保障人群健康的重要基础，也是支撑科学决策的重要依据。科学技术的发展进步，特别是生物科学技术和计算机技术的突破，使科学界和管理决策部门日益认识到，基于动物实验的各类毒性测试方法和工具在时间、成本和效能等方面存在局限性，已难以满足现实需求。美国国家研究咨询委员会(NRC)组织了美国和加拿大的毒理学及相关学科的科学家,全面、系统地评估、分析了既往毒性测试方法和技术，并根据生命科学、生物技术和计算机技术的成果，博

     由周志俊主编的《基础毒理学(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)