本书从酒店餐饮业务的定位、特点及管理要求出发，建立餐饮管理的基本体系，注重各种业务的逻辑关系与理论应用，内容包括餐饮管理基本问题、餐饮管理前期决策、餐饮采供业务管理、餐饮厨房业务管理、餐饮产品管理实务、餐饮服务品质管理、餐饮营销策略管理、餐饮安全业务管理、餐饮经营效益管理。本书突出目标导向，学思结合，学以致用的教学思想，既可作为高等院校旅游与酒店管理专业的教材，也可作为酒店管理培训教材与酒店经理人的参考读物。

本套教材由《工科类基础英语》和《服务类基础英语》组成。本书为《服务类基础英语》，
主要包括 Manners and Duties（职场礼仪与职责）、Currency Exchange（货币兑换）、Modern
Logistics（现代物流）、Computer & Internet（互联网）、At a Hotel（酒店接待）、Traveling
Plan（旅行计划）、Department & Company（公司及部门）、Job Hunting（求职）8 个单元

本教材在兼顾公共关系作为一个完整学科体系的同时，突出了其作为应用性学科的特点，着力从实际、实用、实践的角度出发，强调了酒店公共关系职业能力的培养与开发。在内容上，力求体现学科的重点知识和最新的研究成果，选用了一批实践性或启发性较强的案例；在体例上也有所创新，前有“哲理格言” “学习目标”，后有“典型案例分析” “思考练习”和“实训项目”，便于提高学生学习前的兴趣和学习后的效果。

     本教材每章节分为三部分：理论、工具、实践。是浙江旅游职业学院和杭州开元名都大酒店共同开发。工具和实践部分全部资料均为一手资料。呈现理论结合实践、高校结合企业、工学结合。能使学生和中小旅游企业人力资源管理者受益。本教材“以工作任务为导向”， 每个模块分为三部分：理论、工具、实践。充分利用在行业中的标杆企业的人力资源管理实战经验。在梳理人力资源管理理论的基础上，深入调研饭店企业的经典案例，并整理出该职能模块最常用和好用的管理表单和工具。本教材是浙江旅游职业学院和杭州开元酒店管理公

    本教材是旅游与饭店管理专业的高等职业技术院校的专业用书。本书从饭店概述入手，详细介绍了饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店服务与质量管理、饭店设备与物资管理、饭店安全管理、饭店信息与计算机系统管理、饭店公共关系与饭店文化等。为便于教学，本书采用了较为新颖的教材编写体例，在各章前有能力目标、知识目标，在各章末尾安排了本章小结、知识结构图、案例研究、实训练习、复习思考题，以利于学生和读者对有关理论的理解和巩固所学的知识。

　　本书由3个模块、11个项目、38个任务组成，改变了以往传统教科书的知识传授及授课方式。饭店礼仪是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门核心课程，是一门基础课程。该课程具有时代性、务实性与操作性。
　　1.以模块化、项目教学理念为引领，重构精品课程体系
　　教材编写确立了模块化呈现、精细化教学、多样化适应三个基本思路，采用任务引领型课程体系；变知识学科体系为职业能力体系；变书本理论知识传授为接待服务礼仪培养；将教学内容与行业岗位需求相对接，并加入职场安全及教学评价的相关内容，

《前厅服务管理实务》的学习领域主要包括有前厅部的认知、客人到达前的服务与管理工作、客人到达时的应接服务与管理工作、客人住店期间服务与管理工作、客人住店期间服务与管理工作、前厅部管理能力开发等。本教材不仅可以作为本科院校旅游类、酒店类师范生和非师范生的教材，还可以供旅游企业特别是酒店从业人员和旅游爱好者阅读和参考。

本书将酒店的主要岗位的英语服务设计为教学情景来编写教学内容, 将学生英语语言学习和酒店英语语言服务技能的养成结合, 通过情景教学、角色扮演等多种栏目的练习和综合实践, 提高学生的酒店英语实用职业技能, 包括: 用英语与客人交流沟通的能力, 酒店英语礼仪服务的应用能力, 酒店英语服务实操技能, 用英语解决突发事故的应变能力, 以及用英语进行个性化服务的能力。

      本教材教材从客户服务的工作岗位实际出发，围绕客服岗位认知、网络客服、微客服、网络客服礼仪、客服话术、客户管理、客服评价等具体的项目，以“学训一体、职场体验”为主要形式，通过情景模拟、角色扮演、案例分析、实践操作等训练方式，提高学生客户服务的操作技能。