本书主要介绍黄酒生产企业中的各种设备，让学生基本了解黄酒企业的装备情况、机械结构及基本操作要领，为学生进入企业学到专业的设备基础知识。也可作黄酒企业设备维修技工的培训与参考资料。

食品保藏技术实验是食品科学与工程和食品质量与安全等专业的专业课课程之一，是一门重要的实践教学课程。本书是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，综合了果品、蔬菜、粮食、油类、畜产品、乳产品和水产品等食品的保藏学实验，将食品保藏学常用的品质指标与各种食品的保藏实验及食品保藏技术的验证性、综合性和探索性实

　　食品安全分析检测是一门和实践息息相关的课程，一方面实验室检测中对仪器分析的依赖性越来越高，一方面现场快速检测已经成为食品相关企业的重要方法。现有的相关教材中，绝大多数都侧重于经典传统的方法和一般实验室检测。为了满足不断发展的实践教学需要，有力地实现产教融合，我们和企业专家联合编写了这本教材。《现代食品安全分析综合实训指导》对于应用型本科高校食品安全领域的创新型人才培养和相关企业的员工培训都具有重要意义。
　　《现代食品安全分析综合实训指导》选取食品安全检测相关高科技企业和高校专业教学在

本教材总体内容分为四章：第一章食品安全风险分析概述，将概述食品安全风险分析理论的重要作用、发展历史、在各发达国家的实践及与其他相关概念之间的关系；第二章风险评估的概念、方法和应用，将分别详细介绍化学性和生物性危害的风险评估的基本概念、方法和应用；第三章风险管理与实践，将详细介绍风险评估结果在风险管理中的应用，并结合具体实例介绍其应用；第四章风险交流与实践，将详细介绍在当前食品安全领域亟需社会共治的

本书介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料，并根据休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述。

本书介绍了调味品生产的原辅料，包括各种酿造调味品、非发酵酱类制品、香辛料调味品等，以及以这些调味品为基辅料经过在加工的系列符合调味料等的生产技术，包括原料配方、工艺流程、操作要点等。

本书介绍了食品分子微生物学在食品领域的理论与实践知识，内容涵盖了食品微生物学中常用的以及新兴的分子生物学技术、食品分子微生物学的理论知识(食品微生物的基因组学、食品微生物的群体生态分子机制、食品微生物的特殊存活状态及其分子机制、食品微生物对胁迫环境的应激性反应)以及应用知识(食品微生物的分子鉴定与分型、食品微生物的分子改良、食品微生物的分子检测技术)。

保持"十一五"国家规划教材的内容结构体系和特色，将对食品包装材料、包装原理、技术设备、各类食品包装方法、包装标准和法规做全面修订，力求反映当代国际有关食品包装新材料、新工艺、新装备等最新技术成果和发展方向，并在内容编排方式上力求体现食品包装作为系统工程技术课程的认识规律和本科教育的特色。每一章的重要节增加应用案例，体现卓越工程师丛书的特色。

《茶生活》以“趣茶·茶趣”“说茶·茶说”“思茶·茶思”“悟茶·茶悟”四章，记录茶带给作者的乐趣和感受，所引发的思考和领悟；记录了茶与作者的相遇、相识、相知、相宜、相乐。其中，“趣茶·茶趣”记录了作者在茶中所获得的乐趣，以及作者遇到的那些有趣的茶；“说茶·茶说”记录了作者对茶的体验、感受和认知；“思茶·茶思”记录了作者因茶引发的对人生和社会的思考，以及作者对茶的思念和思考；“悟茶·茶悟”记录了作者在茶的启发下，对人生和社会的领悟，以及对茶的感悟和领悟。