曹凤云主编的这本《食品理化检验技术》为高等职业教育十三五规划教材，主要内容为食品中水分、有机酸、灰分、糖类、蛋白质与氨基酸、脂类、矿物元素、维生素、食品添加剂及有毒有害成分理化检验的技术、仪器与试剂、基本理论、*新国家标准方法，以及糖果、乳、糕点、啤酒4类食品的综合检验。教材以食品检验岗位为依托，设置项目导入 ，任务驱动，理实融合；以目标、要点引导，想一想、友情提示、思考的形式突出阶段性重点内容，分解学习难点，有利于自主学习，完成项目验收。
本书适于食品营养与检测、食品质量与安全监管

本书介绍目前在国内外zui常用、zui有效的几种优化试验设计方法与数据分析的基本原理，结合大量实例介绍其在化工、食品、制药、生物、材料、轻工、环境、农林等众多领域中的应用，并加入计算机在试验数据处理中的强大功能。主要内容包括试验设计与数据处理基本概念及误差控制，方差分析法，回归分析法，单因素试验优选法，正交试验设计方法，均匀试验设计方法，回归正交设计和配方试验设计方法及应用分析软件在数据分析中的应用等。本书信息量大，图文并茂，实例丰富，注重理论联系实际，力求深入浅出，重点突出。

本书是以葡萄酒质量控制为主线，在对产品质量特性全面了解的基础上，结合现代分析检验技术，运用感官的方法、物理的方法、化学的方法以及微生物的方法对葡萄酒的原辅料控制、生产过程控制和出厂产品质量的控制等都做了全面的阐述；同时从质量控制的角度对与葡萄酒相关法规和标准的要求做了详细的解读；对化验室的规范化建设和管理体系的有效运行做了深入的探讨。

　　《发酵食品工艺实验与检验技术/普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材》为高等学校食品科学与工程类专业的实验教学用书，全书分为谷氨酸发酵、酶制剂生产、酒精发酵与酒类酿制、有机酸发酵、发酵豆制品及其他发酵品制作、发酵实验相关参数测定和综合实验设计，共7章，内容涵盖实验室菌种选育、发酵条件优化、过程控制及产物分析等内容，并有针对性地安排部分传统酿造食品的发酵实验。
　　《发酵食品工艺实验与检验技术/普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材》按照食品发酵类理论教材进行章节安排，条

　　本书根据肉类产业对应用型人才的迫切需求，为工程师培养设计了较为完整的课程体系，内容涉及肉制品加工原、辅料与辅材基本知识，肉制品加工基本工艺、技能和基本操作，肉制品加工设备选择与配套、安全使用及保养，肉制品生产许可、质量控制与管理、效益评估与成本核算，以及肉制品加工企业认识实践、参与实践和实习实践等。通过本书的系统学习，可较为全面地掌握肉制品加工从理论到实践的基本知识和技能，理论教学与第二课堂生产实践的密切结合，可培养出符合产业需求、基本达到工程师水平的合格人才。
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本教材依据白酒储存和包装两个生产过程，按照项目任务化体例进行编写。按照国家白酒储存勾调工和白酒包装工职业标准应知应会要求，选取白酒老熟、白酒储存管理、白酒包装3个项目，每个工作项目或任务设置了学习目标、项目概述、任务分析、 任务实施等栏目，每个项目完成后设置了检查与评估、思考与练习。

　　《食品贮藏保鲜技术（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》主要介绍了食品加工中主要原料的特性及其保鲜，食品气调贮藏保鲜技术，食品低温贮藏保鲜技术，食品的罐藏技术，食品的干制贮藏保鲜技术，食品腌渍、发酵和烟熏保藏技术，食品的化学保藏技术与食品的辐射保藏技术。
　　《食品贮藏保鲜技术（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》内容系统、翔实，前沿性、实践性和适用性强，可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为从事与食品有关的教学、科研、开发、生产及管理的教师、科技人员和管理人员的参考书。

本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述。全书共分为12章，书中既有对法规体系理论性内容的阐述，又有实践案例的解释，特别是结合《中华人民共和国食品安全法》的特点、要求及近年来国内外食品安全法规及管理体系发展要求进行了较全面的描述，有助于对食品相关法律法规知识的了解掌握。本书为食品质量与安全专业、食品科学与工程各相关专业的教材，也可作为食品质量管理部门、食品检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理人员的参考书籍。