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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 乳制品加工技术(高等职业教育“十二五”规划教材)
  • 白酒酿造培训教程(白酒酿造工、酿酒师、品酒师)
  • 葡萄酒酿造与检测技术(葛亮)
    • 葡萄酒酿造与检测技术(葛亮)
    • 葛亮,李芳 主编/2013-9-1/化学工业出版社
    •   本教材围绕葡萄酒生产各工序工作任务,将实践工作中的生产准备、葡萄汁的制备、菌种制备、酿造、贮酒、蒸馏、包装等工作内容作为不同的学习项目,形成教材第一部分内容;为了对生产过程中工艺参数进行全程监控,生产合格产品,将葡萄酒质量标准

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      定价:¥35  ISBN:9787122176080
  • Food Chemistry(食品化学)
    • Food Chemistry(食品化学)
    • 冯凤琴 主编/2013-9-1/浙江大学出版社
    •   本书全面介绍食品化学的基础理论,主要内容包括食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维

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      定价:¥26.3  ISBN:9787308121224
  • 食品微生物综合实训
    • 食品微生物综合实训
    • 刘建峰/2013-9-1/重庆大学出版社
    • 本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术,内容包括食品微生物检验室及配置、食品微生物危害度评估、食品生产系统中微生物检验点及评价标准等6个项目。

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      定价:¥32  ISBN:9787562475088
  • 食品检测与分析实验(王喜波)
    • 食品检测与分析实验(王喜波)
    • 王喜波,张英华 编/2013-9-1/化学工业出版社
    •   本书系统地阐明了食品中主要成分的测定原理、方法以及在实验过程中需要注意的事项和控制措施。全书共计34个实验,包括食品中水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、食品添加剂等的测定。为了便于读者更好地理解和把握本书的知识体系,每个

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      定价:¥20  ISBN:9787122171887
  • 食品安全与质量控制
    • 食品安全与质量控制
    • 李威娜,罗通彪 编/2013-9-1/武汉理工大学出版社
    •  《食品安全与质量控制/高职高专食品类专业规划教材》是根据《关于全面提高高等职业教育教学的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神,结合食品类专业高职高专人才培养模式而编写的。本书突出职业能力和实践能力的培养,论述了食品质量管理的知识、食品安全性影响因素、食品质量安全市场准人制度与QS证申办、ISO 9000质量管理体系的建立与实践、GMP、SSOP、HACCP等内容。
        《食品安全与质量控制/高职高专食品类专业规划教材》可作为高职高专食品类专业及相关专业的教

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      定价:¥44  ISBN:9787562937210
  • 食品工程原理(普通高等教育“十二五”部委级规划教材(应用型))
  • 焙烤食品生产技术/河南省中等职业教育规划教材·河南省中等职业教育佼企合作精品教材
    • 焙烤食品生产技术/河南省中等职业教育规划教材·河南省中等职业教育佼企合作精品教材
    • 河南省职业技术教育教学研究室 编/2013-9-1/高等教育出版社
    •   《焙烤食品生产技术/河南省中等职业教育规划教材·河南省中等职业教育佼企合作精品教材》是河南省中等职业教育规划教材之一,是河南省中等职业教育校企合作精品教材。
        本书的主要内容包括认知篇和生产篇,认知焙烤食品原辅料、常用设备和工具;重点介绍了蛋糕、糕点、月饼、面包和饼干生产工艺与操作要点。
        本书编写时以焙烤工职业标准为依据,突出校企合作,工作任务与企业生产实际有效衔接,突出技能性、实用性,体现以工作过程为导向的教、学、做一体。
        本书可作为中等职业教育食品

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      定价:¥26.8  ISBN:9787040383584
  • 焙烤食品加工技术
    • 焙烤食品加工技术
    • 顾宗珠/2013-8-1/化学工业出版社
    • 本书是“高职高专‘十一五’规划教材★食品类系列”的一个分册。本书以生产一线岗位需要为标准,以行业职业技能标准为依据,侧重实践能力的培养,突出高等职业教育特色。本书简述了焙烤行业和企业的发展状况,重点介绍了主要焙烤产品的制作技术,内容包括焙烤食品生产用原辅材料、焙烤食品制作基础知识、面包制作技术、饼干制作技术、蛋糕及糕点制作技术、月饼制作技术、方便及休闲食品制作技术、焙烤食品生产的卫生及管理等内容,各章后附有实验实训内容。为方便读者学习应用,书后附有烘焙工国家职业技能考核标准和常用专业术语解释。

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      定价:¥28  ISBN:9787122026163