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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 食品安全与质量控制
- 李威娜,罗通彪 编/2013-9-1/武汉理工大学出版社
《食品安全与质量控制/高职高专食品类专业规划教材》是根据《关于全面提高高等职业教育教学的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神,结合食品类专业高职高专人才培养模式而编写的。本书突出职业能力和实践能力的培养,论述了食品质量管理的知识、食品安全性影响因素、食品质量安全市场准人制度与QS证申办、ISO 9000质量管理体系的建立与实践、GMP、SSOP、HACCP等内容。
《食品安全与质量控制/高职高专食品类专业规划教材》可作为高职高专食品类专业及相关专业的教
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定价:¥44 ISBN:9787562937210
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- 焙烤食品生产技术/河南省中等职业教育规划教材·河南省中等职业教育佼企合作精品教材
- 河南省职业技术教育教学研究室 编/2013-9-1/高等教育出版社
《焙烤食品生产技术/河南省中等职业教育规划教材·河南省中等职业教育佼企合作精品教材》是河南省中等职业教育规划教材之一,是河南省中等职业教育校企合作精品教材。 本书的主要内容包括认知篇和生产篇,认知焙烤食品原辅料、常用设备和工具;重点介绍了蛋糕、糕点、月饼、面包和饼干生产工艺与操作要点。 本书编写时以焙烤工职业标准为依据,突出校企合作,工作任务与企业生产实际有效衔接,突出技能性、实用性,体现以工作过程为导向的教、学、做一体。 本书可作为中等职业教育食品
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定价:¥26.8 ISBN:9787040383584
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- 焙烤食品加工技术
- 顾宗珠/2013-8-1/化学工业出版社
本书是“高职高专‘十一五’规划教材★食品类系列”的一个分册。本书以生产一线岗位需要为标准,以行业职业技能标准为依据,侧重实践能力的培养,突出高等职业教育特色。本书简述了焙烤行业和企业的发展状况,重点介绍了主要焙烤产品的制作技术,内容包括焙烤食品生产用原辅材料、焙烤食品制作基础知识、面包制作技术、饼干制作技术、蛋糕及糕点制作技术、月饼制作技术、方便及休闲食品制作技术、焙烤食品生产的卫生及管理等内容,各章后附有实验实训内容。为方便读者学习应用,书后附有烘焙工国家职业技能考核标准和常用专业术语解释。
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定价:¥28 ISBN:9787122026163
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