本书分为“理论篇”“实验技术篇”“案例分析篇”。主要在以下方面进行了修订：①新增“课程思政案例”，覆盖“理论篇”各章内容。②将“外源化学物毒作用因素”精简并与“外源化合物毒作用表现”有机整合，增强教材的逻辑性。③在绪论中新增计算毒理学的潜在应用现状及挑战、第七章新增免疫毒理学、第八章新增保健食品原料用菌种的安全毒理学评价，提升教材的创新性。④在“实验技术篇”增加“动物实验基本操作视频”，可通过扫描二维码观看；依据最新国家标准，重新梳理第十二章和第十三章的毒理学实验。

本教材是高等学校“十四五”医学规划新形态教材（药学类系列）之一，注重药物毒理学基本理论、基本知识及基本技能的阐述，同时结合本学科的最新进展，以融合创新的思路，将信息技术与教材建设、课程建设融合。本书第1～3章为概论，介绍了药物毒理学的基本概念及药物毒效动力学和药物毒代动力学；第4～18章为靶器官毒理学，包含了药物对肝、肾、心血管、神经系统、呼吸系统、消化系统等的毒性作用内容，同时介绍了药物依赖性和中药的毒性作用；第19～26章为药物毒性安全性评价部分，包含了药物遗传毒性、致癌性及生殖和

《食品毒理学》系统阐述了食品毒理学的基本理论、研究方法和应用实践，旨在为读者提供一个全面的食品安全知识框架。全书内容涵盖食品毒理学基础、食品中常见的有毒物质、外源化学物在机体内的生物转运与生物转化、食品毒理学实验基础、一般毒性作用及其评价、特殊毒性作用及其评价、影响外源化学物毒性作用的因素、食品安全性毒理学评价程序和方法、特殊食品的安全性评价以及新技术在食品毒理学中的应用等多个方面，以深入浅出的方式介绍食品毒理学的基本概念和理论，并结合实际案例分析食品安全风险评估方法和策略。此外，本书还深入探讨

《简明食品毒理学》，主要介绍了食品毒理学研究任务和内容，阐述了食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容，重点对食品毒理学实验基础，以及食品中化学物质的一般毒性、特殊毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素进行了介绍，同时介绍了我国食品毒理学安全性评价相关程序相关内容，并对食品中天然有毒物质、重金属、农药、细菌毒素和霉菌毒素、食品加工过程形成的污染物等各类物质的毒理学进行了介绍。
本书在内容的取舍上注意到了食品毒理学的基础性、系统性、应用型和先进性，在系统

前一部分主要介绍药学服务与沟通的基本概念和理论基础，包括药学服务的概念、起源、发展、内容及沟通的意义、作用、伦理学和心理学基础、沟通的原则与要素、基本技能等内容。后一部分就药学服务开展的不同部门、不同时期及不同对象详细阐述服务内容、特点、沟通技巧等，并通过案例展开解析，内容涉及特殊人群、门急诊药房、住院药房、药学门诊、药品风险管理、应急状态、药物个体化治疗与药学监护、慢病管理、抗感染治疗、抗凝治疗、重症患者、肿瘤患者、营养支持、疼痛管理等。

《水生毒理学实验》分三篇共17个实验。第一篇介绍基础知识与技术方法，包括水生毒理学研究文献检索、实验基本理论、实验设计要求、基础操作技术和主要统计方法；第二篇为验证性实验，主要包括水生动物四环素类抗生素残留量检测、血细胞计数形态观察、丙二醛含量测定、组织损伤观察、基因表达检测、DNA损伤检测；第三篇为综合性实验，主要包括急性毒性实验、生长生殖毒性实验、早期生殖细胞毒性实验、动物行为实验和微宇宙生态系统毒性实验。
本书可供环境类、生态类、资源类及水生生物类专业本科生和研究生作为教材使用，也可

本书依据药物毒理学研究内容分为三个部分。第一部分为药物毒理学实验，包括药物毒理学多个系统的经典毒性实验，体现了药物毒理学在指导思想、实验设计、观察周期、药物剂量等。第二部分为学习指导与习题集，按照药物毒理学理论课内容、国家相关毒性实验的指导原则、学生培养的质量标准要求，每章均有本章总结、本章练习题。第三部分为参考答案及解析。

　　食品毒理学实验是食品科学与工程类专业的基础实验课程。食品毒理学实验的研究范围广，涉及领域多，与化学、生物化学、微生物学、生理学、实验动物学、统计分析等有着密切联系。
　　《食品毒理学实验》以探索性和创新性的实验为主，充分调动学生的主观能动性，提高学生的创新能力，让学生掌握必要的毒理学实验技能。
　　《食品毒理学实验》共10章，包括食品毒理学理论基础、食品毒理学实验基础、食品毒理学实验内容、食品安全性毒理学评价程序与规范、一般毒性作用及其实验方法、致突变作用及其实验方法、致癌实验、

本书首先介绍生态毒理学的发展史、研究意义和主要研究方法，然后从环境污染物种类、暴露途径及毒性作用机制、毒激活及其影响因素、生态毒理效应（从分子、细胞、个体、种群、群落、生态系统、景观，直至全球水平）等方面着重阐明生态毒理学的基本知识，最后介绍了部分常见污染物（铅、农药、硫氧化物）的生态毒理学，以及环境毒物污染生态风险评价体系和生态风险管理。通篇注重基本概念清晰、基本原理透彻，力求简洁明了，避免篇章结构庞杂。章后附练习题，方便复习思考和总结，有利于把握该章知识要点。

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