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  • 食品原料安全控制(第二版)(中国轻工业“十四五”规划立项教材/高等学校食品质量与安全专业适用教材)
    • 食品原料安全控制(第二版)(中国轻工业“十四五”规划立项教材/高等学校食品质量与安全专业适用教材)
    • 艾启俊/2023-4-1/中国轻工业出版社
    • 食品原料安全控制是食品安全工作的基础和重要环节之一,是实现农业强国必须面对和解决的问题。确保食品原料生产过程中的质量安全也是食品安全学科重要的研究内容之一。
      本书内容主要包括农产品生产过程中食品安全危害的主要来源及安全控制;植物性食品原料、畜产品食品原料、水产品原料和其他食品原辅料生产的安全控制技术;食品原料的安全运输、检验与相关的食品原料法律法规等。同时,有机融入绿色发展、科技创新等思政元素。可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程和酿酒
      工程等相关专业的教材,也可作为农业、

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      定价:¥55  ISBN:9787518442522
  • 食品胶体学
    • 食品胶体学
    • 李媛王鹏/2023-4-1/中国农业大学出版社
    • 本教材已于2020年2月获批了普通高等教育农业部十三五规划教材。《食品胶体学》是涵盖食品科学、物理、化学和胶体科学的多学科交叉知识网络。注重学科之间的紧密联系,帮助学生构建交叉共融的知识网络图,掌握多学科交叉知识理论有助于学生更深入地理解食品中的科学问题,巩固食品科学与食品加工技术的理论,帮助学生形成食品胶体结构决定其物理化学性质,进而决定其食品功能性质的知识框架。培养学生多学科交叉的创新思维以及利用综合知识来解决问题的能力。《食品胶体学》以胶体科学的理论和手段来解决食品的加工、贮藏、稳定

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      定价:¥68  ISBN:9787565527012
  • 食品合规管理职业技能教材(高级)
    • 食品合规管理职业技能教材(高级)
    • 烟台富美特信息科技股份有限公司(食品伙伴网) 组织编写 李宇、曹高峰 主编/2023-4-1/化学工业出版社
    • 《食品合规管理职业技能教材(高级)》是教育部第四批1+X职业技能系列教材之一。主要内容为食品合规管理相关知识和合规管理相关技能,介绍了作为食品合规管理依据的国内外食品安全监管体系,包括我国的食品法律法规、食品标准、食品安全监管机构的职能、食品安全监管制度以及国际组织和欧盟、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰、日本等我国主要贸易国家和地区的食品安全监管体系,其中核心部分是食品生产经营企业的资质合规、过程合规和产品合规管理方面的知识和技能,包括食品生产经营许可、特殊食品注册备案等资质的办理要求及合规实践

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      定价:¥68  ISBN:9787122422576
  • 食品安全典型案例解析(吴澎)
    • 食品安全典型案例解析(吴澎)
    • 吴澎 主编/2023-4-1/化学工业出版社
    • 《食品安全典型案例解析》从生物性污染、农用化学品污染、食品天然有毒物质、重金属污染、非法添加、假冒伪劣、食品接触材料及新型食品安全8个方面梳理总结了国内外经典食品安全案例。通过案例概述,在对食品安全标准与检测技术、食品产业链安全与管理、食品安全可追溯体系、风险预警与监控、法律法规与标准等方面的专业知识进行介绍的基础上,总结案例启示,解析专业知识,让学生了解食品安全的新知识、新动态,并以思考题的模式开拓学生思路,培养学生科学理性分析的思维方式和解决专业问题的能力。
      《食品安全典型案例解析》适

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      定价:¥40  ISBN:9787122427199
  • 食品营养学(王莉)(第四版)
    • 食品营养学(王莉)(第四版)
    • 王莉 主编/2023-4-1/化学工业出版社
    • 本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。本书注重实际应用环节,并在传统教材的基础上,融入一些新型的营养保健知识,以使读者了解食品营养学的最新发展动态。 本书不仅适用于高职高专食品科学与工程专业的学生,也可作为成人教育教材、非食品专业的学生公共选修课教材,还可作为营养普及用书。

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      定价:¥39  ISBN:9787122426253
  • 现代食品微生物学(第三版)
    • 现代食品微生物学(第三版)
    • 刘慧/2023-4-1/中国轻工业出版社
    • 本书作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、酿酒工程等专业主干课程教材,是多年来教学改革与课程建设及科研实践的成果。


      本书将普通微生物学与食品微生物学两门课程的内容有机整合,第1章至第八章的总论部分阐述普通微生物学的基础知识,第九章至第十六章的各论部分阐述食品微生物学的应用知识。章节编排上按照微生物的形态与结构、营养与代谢、生长与遗传、免

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      定价:¥68  ISBN:9787518442621
  • 食品药品安全治理理念创新研究
    • 食品药品安全治理理念创新研究
    • 徐景和/2023-3-1/华东理工大学出版社
    • 食品药品安全治理理念是探索食品药品安全治理规律、破解食品药品安全治理难题、构建食品药品安全治理格局.谋划食品药品安全治理未来而首先需要关注的问题。本书聚焦食品药品安全治理理念,基于国内外政策、法律和实践分析,研究了食品药品安全人本治理、风险治理、全程治理、社会共治、分类治理、专业治理、责任治理、效能治理、能动治理、阳光治理、简约治理、灵活治理、审慎治理、智慧治理、依法治理和全球治理等理念,以期不断开创食品药品安全治理的新局面。本书可供从事食品药品安全治理的政府、高校和研究机构的相关专业人员

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      定价:¥128  ISBN:9787562870241
  • 食品质量安全检测(高等职业院校食品检验检测技术专业教材)
    • 食品质量安全检测(高等职业院校食品检验检测技术专业教材)
    • 句荣辉,潘妍/2023-3-1/中国轻工业出版社
    • 本教材根据高职高专教育特色以及食品企业、检测机构质量安全检测岗位调查分析,围绕食品质量安全检测岗位任职要求和检验工作任务所需知识、能力、素质要求,同时结合农产品(食品)检验员国家职业标准,结合粮农食品安全评价、食品检验管理等职业技能等级证书考
      核要求,以食品安全检测工作过程系统化和学生可持续发展为出发点,构建了7个学习性项目、27个工作任务,包括样品的采集、制备及前处理,食品中重金属检测,食品中农药残留检测,食品中兽药残留检测,食品添加剂检测,食品中非法添加物检测和食品加工与贮藏过程中

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      定价:¥56  ISBN:9787518441839
  • 蒸馏酒工艺学(高等学校酿酒工程专业教材)
    • 蒸馏酒工艺学(高等学校酿酒工程专业教材)
    • 范文来,徐岩/2023-3-1/中国轻工业出版社
    • 本书按生产方式不同进行蒸馏酒工艺介绍, 共分十七章, 分别为绪论、 酿酒原料、 小曲与麦芽生产工艺、 大曲制作工艺、 发酵原理与高温美拉德反应、 小曲与麸曲白酒生产工艺、 大曲酒酿造工艺、 己酸菌与人工窖泥生产技术、 固态法白酒机械化酿造工艺、 液态法
      蒸馏酒生产工艺、 蒸馏工艺、 老熟工艺、 勾调技术、 烈性酒感官品评、 蒸馏酒风味化合物、 副产物综合利用以及烈性酒与健康, 将蒸馏酒生产的科学、 技术与实践统一到一本书中

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      定价:¥98  ISBN:9787518437092
  • 果蔬加工学
    • 果蔬加工学
    • 廖小军,吴继红主编/2023-3-1/中国农业出版社
    • 本书共十章,内容包括:果蔬原料、鲜切果蔬、果蔬罐藏、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬速冻、果蔬发酵、果蔬天然产物提取与利用。

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      定价:¥62  ISBN:9787109294134