如何提高植物蛋白的功能特性以及理化特性，从而拓宽植物蛋白在食品领域以及其他领域的应用，已经成为人们最为关注的热点问题之一。植物蛋白自组装能力调控的研究内容包括玉米醇溶蛋白的概述、大豆蛋白的概述、蛋白质的自组装、不同大豆蛋白自组装纤维聚合物、大豆蛋白组分自组装纤维能力比较、酸性亚基自组装聚合物的形成、玉米醇溶蛋白自组装纳米颗粒的形成和复合聚合物功能性质差异等内容。适合高校食品专业等相关专业的师生用书，以及企业研发人员的参考书。

植物生理学是研究植物生命活动及调节机理的学科，是植物科学的一个重要分支，也是高等院校植物生产类专业的重要专业基础课。但是随着医药背景的高校在中药资源学、中药学等相关专业相继开设植物生理学课程，在教学过程中，我们发现通用的植物生理学教材多以农林植物生理为主，极少涉及到药用植物生理。

“植物生物技术”是目前大多数农业院校或综合性大学涉农类、生命科学类专业列入本科生或研究生培养方案的一门重要课程。本教材系统地介绍了植物生物技术的发展历史、前沿技术及未来发展方向，重点介绍了植物细胞生物技术、植物组织培养技术、植物基因的表达与基因编码产物的检测技术、植物基因的克隆与DNA重组技术、植物基因编辑技术、分子标记辅助选择育种等内容。

本书根据目前植物营养学科的发展需要，尽可能地全面介绍了植物营养学基本实验方法与技术。全书分四篇共计十三章。第一篇为实验室要求与安全，强化了实验室安全与防护的内容，以增强学生的安全意识、加强实验室安全管理。第二篇为植物营养学基本实验方法与技术，主要介绍植物营养学研究常规的实验设计、实验方法以及常用仪器的使用。第三篇为基础性实验，介绍根系形态与结构的观测，根系养分吸收动力学、根系氮同化的测定以及植物大量元素、微量元素的测定。第四篇为技能提升性实验，介绍根系活力与根系分泌物的测定、根系离子流的微

本教材依托省级精品在线开放课程，校企合作共同编写。全书分为三个模块，第一个模块是组培基础知识，共6 个项目，包括组培实验室的规划设计、培养基的配制、外植体的选择及处理、植物组织培养过程及管理、组培苗的驯化移栽与苗期管理；第二个模块是组培应用技术，共2 个项目，包括植物脱毒技术和种质资源离体保存技术；第三个模块是组培生产实践，共4 个项目，内容有花卉、林木、药用植物的组培生产技术案例和组培工厂化育苗生产。三个模块从基础知识、应用技术到生产实践逐级深入学习，深入浅出、图文并茂，并将产业发展的新技术、

本书以多年科研成果融入教材为主线，系统全面介绍了植物细胞工程领域的原理与主要技术应用，内容包括植物细胞工程基础、植物组织快繁技术、植物体细胞胚发生、植物胚与胚乳培养、植物人工种子、植物脱毒培养、植物单倍体与多倍体培养、植物细胞培养、植物原生质体培养、植物体细胞杂交与转基因植物共 12 个章节。附录里列出了植物细胞工程基本概念和植物细胞工程常见缩略词。本书为新形态教材，部分重要章节配套视频讲解、自测题、参考文献等数字资源。本教材可作为高等院校生命科学相关专业本科生的教材，同时也可供相关专业研

植物生物技术发展迅速，依生命科学发展而生又支撑生命科学发展。本书根据近期该领域发展情况，系统地介绍了植物生物技术的理论和方法。在编写过程中，既注重反映基本理论知识，又注重反映该领域新的技术和成果。本书在前两版的基础上，对有些章节进行了删减，在内容上进行了较大修改，较充分地反映了**研究进展。全书共15 章，把细胞工程、基因工程、基因编辑和分子标记选择与育种等内容有机地衔接起来，使读者对生物技术的知识和技术体系有一个全面的了解。

本书在对黄河三角洲植物区系调查研究的基础上编写而成。书中包括84科300多种植物，对每个物种进行了形态、分布和范围的简要描述，每个物种附有一幅彩色图片。为了方便读者能简捷直观地鉴定、识别常见植物种类，本书在编写过程中，采用通俗易懂术语，利用植物茎、叶、花、果能够用肉眼观察到的形态特征对植物进行描述。

本教材根据以学生为中心的教育思想，按照组织培养生产岗位与职业能力的要求,设计了4个部分14个务,在每一个任务后面都有检测题和相关知识点,便于学生更好地完成任务。在任务学习之前,本教材设置一部分,讲解任务驱动教学法的基本理论和植物组织培养的理论知识,使学生在执行任务之前理解植物组织培养的基本原理和概念;第二部分基础技能含有8个任务,每个任务下含若干小任务以供任课教师根据实际情况选择;第三部分技能应用含有2个任务,每个任务下包括5个小任务,涵盖了从外植体的选择到试管苗移栽、管理的全过程，是对前面的基

本书是在作者多年的植物学系列课程教学与研究的基础上编写而成的，涉及的植物种类以岭南地区为主，包括广东、广西、海南、香港、澳门、福建等地。本书介绍了野外实习基地的选择、组织纪律、分组与实习工具准备、野外安全与生存技能等准备工作，以及野外实习的方法，其中包括了植物群落调查方法、植物鉴定的方法与技巧、野生植物资源的分类与简易测定方法，并对600多种维管植物的识别要点、分布与功能进行了介 绍，重点介绍其药用功能及使用方法，附有图片1000余张。