本书共八个项目，内容包括：营养学的基础知识、各类烹饪原料的营养价值、合理烹饪、科学配餐的基础知识、食谱的计算与编制、不同生理阶段人群食谱、不同职业人群食谱、不同疾病状态人群食谱。

本书主要内容包括：幼儿生理特点与卫生保健、幼儿心理健康教育、幼儿的生长发育与健康评价、幼儿营养与膳食卫生、幼儿意外事故预防与急救、幼儿常见疾病预防与处理等。