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食品工艺学实验与工程实践

食品工艺学实验与工程实践

定  价:28 元

丛书名:高等学校食品专业通用实验教材 , 卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材

抱歉,合肥工业大学出版社不参与样书赠送活动!

  • 作者:马道荣,杨雪飞,余顺火 编
  • 出版时间:2016/7/1
  • ISBN:9787565026430
  • 出 版 社:合肥工业大学出版社
  • 中图法分类:TS201.1-33 
  • 页码:148
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 字数:(单位:千字)
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  《食品工艺学实验与工程实践》共分为四个部分:第一部分对食品加工行业、食品工艺、特色加工及食品工艺实验要求作了一个总体的概述;第二部分为典型食品加工工艺,细分为焙烤、饮料、肉制品、乳品、果蔬、休闲食品等;第三部分是针对健康、特色食品加工工艺的综合、设计性实验;第四部分是与工艺紧密相关的产业化研究必备知识,工程基础与食品工程、经济评价、现代加工技术与装备,辅以案例拓展学生的知识面。
  《食品工艺学实验与工程实践》在编写过程中,注重理论结合实际,易学易懂,适合各大专院校食品科学与工程及相关专业的食品工艺学实验教材,也可作为职业技术学院相关专业的实验教材,供成人继续教育及食品企业相关人员的学习参考。
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