作为烹饪百花园中一朵奇葩的食品雕刻，有着悠久的历史。随着人们生活质量和审美能力的日益提高，食品雕刻在雕刻技法、表现形式、文化内涵等方面都有了极大的发展。《食品雕刻》的每个实训项目任务均有详细的分步图片和文字蜕明，读者可直观地掌握作品的整个雕刻过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。

课程综述 食品雕刻基础知识
实训项目一 花卉类
任务一 荷花
任务二 菊花
任务三 白菜菊
任务四 马蹄莲
任务五 玉兰花
任务六 牡丹花
任务七 粘花
任务八 月季花

实训项目二 鱼类
任务一 金鱼
任务二 鲤鱼
任务三 虾
任务四 海豚

实训项目三 鸟类
任务一 鹤
任务二 鸳鸯
任务三 孔雀
任务四 寿带鸟
任务五 鹦鹉
任务六 鹰

实训项目四 瓜类
任务一 西瓜灯
任务二 西瓜花

实训项目五 其他类
任务一 凤戏牡丹
任务二 龙腾盛世
任务三 翠鸟
任务四 开拓者
任务考核评价表