本教材是动物医学专业职教师资培养专用配套教材之一，针对职教师资毕业生的培养标准而编写。主要内容包括家畜各系统器官的大体解剖和组织解剖两部分。大体解剖从系统器官在畜体内的位置，器官形态，宏观结构等方面介绍。组织解剖从介绍各器官的微观结构和功能。

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目录
绪论 1
项目一 动物体的基本结构识别 7
任务一 动物细胞的结构识别 7
任务二 基本组织的结构观察 13
项目二 运动系统器官观察识别 27
任务一 全身骨骼的识别 27
任务二 全身肌肉的识别 38
项目三 被皮系统器官观察识别 49
任务一 皮肤的结构观察 49
任务二 皮肤衍生物的结构观察 51
项目四 消化系统器官观察识别 57
任务一 消化管构造观察 57
任务二 消化器官观察 58
任务三 消化腺的观察 66
项目五 呼吸系统器官观察识别 71
任务一 呼吸管道的观察 71
任务二 肺的结构观察 74
项目六 泌尿系统器官观察识别 79
任务一 肾的结构观察 79
任务二 排尿管道的观察 82
项目七 生殖系统器官观察识别 85
任务一 公畜生殖器官的观察 85
任务二 母畜生殖器官的观察 91
项目八 循环系统器官观察识别 98
任务一 心脏构造观察 98
任务二 血管观察 100
任务三 胎儿血液循环 104
项目九 淋巴系统器官观察识别 106
任务一 淋巴管的观察 106
任务二 淋巴组织与淋巴器官的位置结构观察 108
项目十 神经系统器官观察识别 115
任务一 中枢神经的结构观察 115
任务二 周围神经的结构观察 119
项目十一 内分泌系统器官观察识别 124
任务一 垂体的位置结构观察 124
任务二 肾上腺的位置结构观察 126
任务三 甲状腺的位置结构观察 128
任务四 甲状旁腺的位置结构观察 129
任务五 松果体的位置结构观察 130
项目十二 感觉器官观察识别 132
任务一 视觉器官的结构观察 132
任务二 位听觉器官的结构观察 135
项目十三 家禽的解剖特征观察 138
任务一 运动系统 138
任务二 被皮系统 140
任务三 内脏系统 141
任务四 心血管和淋巴系统 147
任务五 内分泌和神经系统 150
项目十四 胚胎学基础 153
任务一 生殖细胞 153
任务二 禽畜胚胎发育 156
任务三 胚外膜与胎盘 160
主要参考文献 164