本书把握时代脉搏，以全新的角度全面介绍 了酒吧服务和调酒必须掌握的基本酒水知识，以 及调酒的基本技能，为有志于学习调酒，从事酒 吧服务和调酒的年轻人提供了一份完美的调酒大 餐。此外，本书从酒吧经营的角度阐述了酒吧服务、 经营、管理的相关知识，为酒吧经营者提供了可 供参考的翔实资料，为调酒师职业生涯规划和发 展奠定了基础。 本书从酒水基础知识开始，系统介绍了与酒 吧服务相关的酒水基本知识，调酒的基本技能技 巧，以及酒吧设计、服务、经营、管理等方面的 知识，既有知识的积累，也有技能的展现，有利 于调酒爱好者循序渐进，系统学习。该书既可以 作为高等职业院校酒店管理专业学生的教材，也 可以作为相关调酒师培训机构的培训教材，同时， 也是一本很好的调酒与酒吧管理工具书。

匡家庆 教授，高级调酒师，高级餐厅服务技师。 南京旅游职业学院酒店管理学院院长，先后赴 新加坡、瑞士、美国等世界**酒店管理院校 学习调酒与酒店管理。自1992年起一直担任 全国旅游行业、全国旅游院校饭店服务技能大 赛调酒项目裁判长，主持起草国家调酒师工人 技术等级标准，主编《洒水知识与酒吧管理》《鸡 尾酒调制与创作》等专业教材10余本，长期 从事酒水知识与调酒教学与培训工作。