高级微生物学（普通高等教育“十三五”规划教材）_何培新主编_9787518415267

本书主要介绍了细菌、古生菌等原核生物，酵母菌、霉菌、蕈菌等真核微生物，以及无细胞结构生物病毒的系统进化和主要类群，叙述了微生物的代谢、遗传育种、生态和分类鉴定等的*近研究成果，并介绍了微生物在食品、医药、环保、能源和农业等领域中的应用，反映了组学时代微生物学研究与应用的新进展。在本科普通微生物学的基础上，进一步就微生物学基础理论、研究技术等方面进行强化和拓展。本书有20个专题，既有比较基础的显微技术、古生菌等，也有组学技术应用、噬病毒体、病毒生态学、细菌物种形成等较新内容，微生物在烟草工业中的应用等内容为国内首先成为专题。

本书注重知识的理论性、适用性、先进性和系统性，理论与应用并举，突出新和实，反映了国内外微生物学理论和技术的*进展，对理论研究和技术开发等具有切实的指导价值。

首先，突出一个新字，使学生处于学科发展的前沿，拉近学生与科学发展的距离。由于目前微生物学已经发展到组学阶段，作者在内容安排上注重体现组学阶段微生物学研究和应用成果，如编写了组学时代的微生物学、微生物基因组学、代谢组学技术、组学时代的微生物生态学、组学技术在食品安全中的应用和宏基因组学在食品工业中的应用等专题内容；同时，介绍了分子定向进化育种、基因组定点编辑技术和噬病毒体、病毒生态学等*理论和技术成果。

其次，突出一个实字。考虑到一些学生在微生物分类和鉴定等实际科研中，往往难以按照学科规范要求进行系统的研究活动，作者在微生物分类与鉴定章节中，增加了细菌、放线菌、酵母菌的分类鉴定实例的内容，并写作了真菌的分类与鉴定的指导性内容，对学生系统从事微生物分类和鉴定研究工作具有指导价值；在微生物生理部分，着重写作了微生物代谢体系，代谢途径的调控和代谢流分析等内容，为学生从事代谢工程研究提供扎实的基础理论保障；在微生物遗传部分，着重写作了分子定向进化育种和基因组定点编辑技术。

再次，突出微生物学的系统性和完整性。本书没有采取各个专题单独成章的编排方式，而是从学科本身的系统性和完整性出发，采取微生物类群、微生物生理、遗传、生态、分类各自成章的编排方式，注重章节之间的有机衔接和结构的合理性。

*后，突出微生物学的应用性。在基础理论和技术章节之后，作者将微生物学在食品、医药、环保、能源和农业中的应用各自成章，加强学生理论联系实际，综合应用知识的能力，了解微生物的应用范围、问题和前景。

微生物学（Microbiology）是生物学的主要学科，是在分子、细胞或群体水平上研究各类微生物的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学。微生物学一直处于生命科学发展的前沿，并与医学、农业、食品、能源和环保等相关学科的发展息息相关。微生物学也通常处于新技术发明和发展的前沿。生命科学、化学、物理学、数学、信息科学等学科技术的发展和进步，直接促进了微生物学的发展，拓展了其研究内容和应用领域，促进了学科之间的交叉与融合。20世纪末诞生的组学技术，使微生物学研究发生了革命性的变化。微生物学进入组学阶段。组学阶段是信息和知识的大整合时期，生命整体将成为大的研究对象，并为相关学科的进一步发展提供了新的机遇。微生物学及相关学科理论与技术的发展，产生了大量新知识、新理论、新技术和新应用开发领域。

我国在20世纪末进行了本科专业调整，多数院校本科阶段不再设立微生物学专业。目前，微生物学是各类高等院校生物类专业必开的一门重要基础或专业基础课程，也是现代高新生物技术的理论与技术基础；同时，该课程也是高等农林业和工业类行业院校生物类专业发展及农林业现代化的重要基石之一。多数高等行业类院校的相关专业只开设一门《微生物学》学科，学生难以系统和深入地学习微生物学的异常丰富的理论和技术。进入研究生培养阶段，来自一些普通行业类高校很多学生的微生物学知识和技能的缺陷、创新能力和意识的不足等，限制了相关学科领域的持续发展的潜力。这是很多研究生阶段从事《高级微生物学》教学的教师们普遍遇到的问题。

为了拓展相关专业研究生微生物学的知识面，提高学生的科研能力和创新意识，我们组织了一批具有丰富教学经验和科研各有所长的教师编写了这本《高级微生物学》。从微生物学快速发展的实际情况出发，结合研究生所在专业的多样性，我们在编写过程中贯穿了如下几点指导思想和安排：1. 突出一个新字，使学生处于学科发展的前沿，拉近学生与科学发展的距离。由于目前微生物学已经发展到组学阶段，我们在内容安排上注重体现组学阶段微生物学研究和应用成果，如编写了组学时代的微生物学、微生物基因组学、代谢组学技术、组学时代的微生物生态学、组学技术在食品安全中的应用和宏基因组学在食品工业中的应用等专题内容；同时，介绍了分子定向进化育种、基因组定点编辑技术和噬病毒体、病毒生态学等最新理论和技术成果。作者引用了大量最新科研文献，反映出了各专题的最新研究成果。2. 突出一个实字。考虑到一些学生在微生物分类和鉴定等实际科研中，往往难以按照学科规范要求进行系统的研究活动，我们在微生物分类与鉴定章节中，增加了细菌、放线菌、酵母菌的分类鉴定实例的内容，并写作了真菌的分类与鉴定的指导性内容，对学生系统从事微生物分类和鉴定研究工作具有指导价值；在微生物生理部分，着重写作了微生物代谢体系，代谢途径的调控和代谢流分析等内容，为学生从事代谢工程研究提供扎实的基础理论保障；在微生物遗传部分，着重写作了分子定向进化育种和基因组定点编辑技术。3. 突出微生物学的系统性和完整性。本书没有采取各个专题单独成章的编排方式，而是从学科本身的系统性和完整性出发，采取微生物类群、微生物生理、遗传、生态、分类各自成章的编排方式，注重章节之间的有机衔接和结构的合理性。4. 突出微生物学的应用性。微生物学是一门应用性很强的学科。在基础理论和技术章节之后，我们将微生物学在食品、医药、环保、能源和农业中的应用各自成章，加强学生理论联系实际，综合应用知识的能力，了解微生物的应用范围、问题和前景。总之，本书注重知识的理论性、适用性、先进性和系统性，理论与应用并举，突出新和实，反映了国内外微生物学理论和技术的最新进展，对理论研究和技术开发等具有切实的指导价值。

本书共分13章，分别由多名具有丰富教学经验和科研各有所长的教师单独或和合作编写。其中，1 绪论由何培新和刘伟编写，4 无细胞结构生物病毒由孙新城编写，5 微生物的代谢由迟雷编写，8 微生物的分类与鉴定由张俊杰编写，10 微生物与医药由韩丽编写，11 微生物与环境保护由张勇编写，12 微生物与能源由宋丽丽编写，其他章节由不同的作者合作编写，作者的名字署在其编写的章节最后。全书最后由何培新统稿，协调各章节内容，统一格式和编写风格，汇总了参考文献，并补充了部分内容。本书引用了大量国内外科技文献，在此对从事微生物学理论、技术研究和技术推广的科技工作者们表示敬意。本书的写作得到了郑州轻工业学院食品与生物工程学院、研究生处、教务处、科技处和学科办公室的大力支持，在此表示感谢。本书的问世，得到了中国轻工业出版社江娟老师的热情鼓励和多方面的帮助，在此表示特别感谢。由于时间紧迫，再加上作者才疏学浅，书中一定存在着很多错误和不当之处，恳请广大读者批评指正；希望获得同行专家们的具体指导，以便再版时修正。

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