食品酶学与酶工程 第2版
定 价：36 元
丛书名：
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第一章 绪论
第二章 酶学基础理论
第三章 食品工业中应用的水解酶
第四章 食品工业中应用的氧化酶
第五章 酶的生产
第六章 酶的分离纯化
第七章 酶分子修饰与改造
第八章 酶与细胞的固定化
第九章 酶反应器与酶传感器
第十章 非水相酶催化
第十一章 酶工程新技术及其研究应用进展
思考题
参考文献
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