本书共十章，包括绪论、园艺植物的种类与分类、园艺植物生物学、园艺植物的种质资源和育种途径、种植园规划和园艺生产设施、园艺生产基本技术、园艺产品的采收和采后处理技术、食用园艺植物的栽培技术、观赏园艺植物的栽培与应用，以及茶园艺与茶文化。本书将果树、蔬菜、花卉和茶园艺结合，注重园艺学的综合知识和基本技能。每章后设置了小结和思考题，书后附参考书目与文献。

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目录
CONTENTS
第二版前言
第一版前言
第一章 绪论
一、园艺产业的地位和意义 / 2
二、园艺产品在人类生活中的作用 / 4
三、园艺学的学科地位及与其他学科的关系 / 8
四、中国园艺和世界园艺概况 / 8
小结 / 12
思考题 / 12
第二章 园艺植物的种类与分类
第一节 植物学分类 / 14
一、孢子植物 / 14
二、种子植物 / 15
第二节 栽培学分类 / 20
一、果树植物的栽培学分类 / 20
二、蔬菜植物的栽培学分类 / 21
三、观赏植物的栽培学分类 / 23
第三节 生态学分类 / 23
一、果树的生态学分类 / 23
二、蔬菜植物的生态学分类 / 24
三、观赏植物的生态学分类 / 25
小结 / 27
思考题 / 27
第三章 园艺植物生物学
第一节 园艺植物的器官形态与结构 / 29
一、根的形态与结构 / 29
二、茎的形态与结构 / 31
三、叶的形态与结构 / 35
四、花的形态与结构 / 36
五、果实的形态与结构 / 37
六、种子的形态与结构 / 38
第二节 园艺植物的生长发育 / 39
一、生长发育周期 / 39
二、器官的生长发育 / 42
三、器官生长的相关性 / 47
第三节 园艺植物的生态需求 / 49
一、对温度条件的要求 / 49
二、对光照条件的要求 / 50
三、对水分条件的要求 / 52
四、对气体条件的要求 / 53
五、对土壤和营养条件的要求 / 53
六、环境污染与安全优质园艺产品的生产 / 54
小结 / 56
思考题 / 56
第四章 园艺植物的种质资源和育种途径
第一节 园艺植物的种质资源和品种 / 58
一、种质资源 / 58
二、品种 / 59
第二节 园艺植物的育种途径 / 60
一、种质资源调查 / 60
二、引种 / 61
三、选择育种 / 62
四、杂交育种 / 65
五、杂种优势育种 / 67
六、诱变育种 / 69
七、其他育种途径 / 70
小结 / 72
思考题 / 72
第五章 种植园规划和园艺生产设施
第一节 种植园规划 / 75
一、果园规划 / 75
二、菜园规划 / 78
三、花圃规划 / 79
四、茶园规划 / 80
五、现代农业示范园规划 / 83
第二节 园艺生产设施的类型与应用 / 85
一、阳畦和温床 / 85
二、塑料拱棚 / 86
三、温室 / 88
四、其他生产设施 / 92
第三节 园艺生产配套设施与机械 / 93
一、基础设施 / 93
二、田间作业机械和运输设备 / 95
三、园艺产品采后处理与储藏
加工设施和设备 / 98
小结 / 98
思考题 / 99
第六章 园艺生产基本技术
第一节 园艺植物种苗及其繁殖技术 / 101
一、实生繁殖 / 101
二、嫁接繁殖 / 104
三、自根繁殖 / 107
四、微体繁殖 / 110
第二节 园艺植物栽植技术 / 112
一、栽植密度与栽植方式 / 112
二、栽植时期与方法 / 115
第三节 园艺植物整形与修剪技术 / 117
一、果树的整形与修剪 / 117
二、观赏植物的整形与修剪 / 123
三、蔬菜的植株调整 / 127
第四节 园艺植物灌水与排水技术 / 130
一、灌水时期 / 131
二、灌水量 / 133
三、灌水方法 / 133
四、排水技术 / 135
第五节 园艺植物施肥技术 / 136
一、肥料的种类及其特点 / 136
二、施肥的基本原理 / 139
三、施肥时期 / 139
四、施肥量 / 140
五、施肥方法 / 141
六、园艺植物的营养诊断与施肥特点 / 143
第六节 园艺植物有害生物防治技术 / 146
一、园艺植物的有害生物 / 146
二、园艺植物有害生物综合防治技术 / 150
小结 / 154
思考题 / 155
第七章 园艺产品的采收和采后处理技术
第一节 园艺产品标准和采收技术 / 157
一、园艺产品标准 / 157
二、产品采收时期 / 157
三、产品采收技术 / 159
第二节 园艺产品商品处理 / 161
一、分级 / 161
二、包装 / 161
三、预冷 / 163
四、其他采后处理 / 164
第三节 园艺产品采后生理和采后病害 / 165
一、采后生理 / 165
二、采后病害 / 168
第四节 园艺产品贮藏技术 / 169
一、简易贮藏 / 169
二、通风贮藏 / 170
三、机械冷藏 / 170
四、气调贮藏 / 171
五、减压贮藏 / 172
六、其他贮藏技术 / 173
小结 / 173
思考题 / 174
第八章 食用园艺植物的栽培技术
第一节 代表性果树的栽培技术 / 176
一、苹果 / 176
二、桃 / 179
三、葡萄 / 182
四、猕猴桃 / 184
五、柿 / 189
六、板栗 / 191
七、柑橘 / 194
八、香蕉 / 198
第二节 代表性蔬菜的栽培技术 / 202
一、番茄 / 202
二、辣椒 / 206
三、黄瓜 / 208
四、西瓜 / 212
五、菜豆 / 215
六、豌豆 / 217
七、大白菜 / 218
八、萝卜 / 221
九、韭菜 / 224
十、大蒜 / 226
十一、芹菜 / 229
十二、芦笋 / 231
十三、马铃薯 / 234
小结 / 236
思考题 / 236
第九章 观赏园艺植物的栽培与应月
第一节 一二年生花卉 / 239
一、一串红 / 239
二、矮牵牛 / 241
第二节 宿根花卉 / 243
一、鸢尾 / 243
二、香石竹 / 245
第三节 球根花卉 / 247
一、郁金香 / 249
二、百合 / 251
第四节 室内观叶植物 / 254
一、天南星科植物 / 254
二、凤梨科植物 / 256
第五节 木本花卉 / 258
一、牡丹 / 258
二、杜鹃花 / 262
第六节 花卉应用与装饰 / 264
一、花坛 / 265
二、花境 / 266
三、盆花 / 267
四、花卉的其他应用形式 / 268
小结 / 269
思考题 / 269
第十章 茶园艺与茶文化
第一节 茶树的生物学特性 / 271
一、茶树的形态 / 271
二、茶树的生长发育 / 274
三、茶树的适生环境 / 277
第二节 茶树的栽培管理 / 280
一、茶树良种与繁殖 / 280
二、茶园土壤管理 / 283
三、茶树修剪与采摘 / 286
四、茶树病虫草害防治 / 289
第三节 茶的加工、贮藏与利用 / 291
一、茶叶加工 / 291
二、茶叶贮藏 / 298
三、茶的综合利用 / 299
第四节 茶的品饮与文化 / 300
一、茶叶的审评技巧 / 300
二、茶文化与茶道 / 302
小结 / 308
思考题 / 308
参考书目与文献