本书是一本研究五华三黄鸡品种特性及资源保护利用的科技著作。全书分两个部分，第一部分为综合研究，第二部分为专题研究。其内容主要包括五华三黄鸡的品种特性、品种纯度的快速分子鉴定技术、遗传多样性与遗传资源保护与应用、五华三黄鸡资源现状与数量调查等。该书内容丰富，文字简练，语言通俗，专业性、理论性较强，可供相关专业师生及研究人员参考。

      钟鸣，中国科学院大学海洋生物学专业博士，讲师。主要研究领域为生物资源利用、食品物性学和食品化学。参与国家科技支撑项目、863项目和省级科技计划项目6项，曾获中国科学院大学海洋科学学术论坛优秀报告奖；在国内外学术期刊上发表研究论文10篇（SCI收录论文5篇），参编著作2部。
      李威娜，暨南大学发育生物专业硕士，实验师。主要研究领域为动物生物化学与发育生物学。主持和参与科学研究项目5项，发表学术研究论文12篇，参编著作1部，获市级科技进步奖1项。
      黄勋和，厦门大学动物学专业博士，副教授。主要研究领域为动物资源与保护遗传学。主持广东省和梅州市科技计划项目等5项，在国内外学术期刊上发表研究论文16篇。

前言
第一部分 综合研究
第二部分 专题研究
附录