《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：烹饪文学作品欣赏（烹饪专业）》共分四个单元，选取了古今名家有关烹饪与饮食的作品，其中既有对中华美食的介绍，又有名家对饮食文化的感悟，以美文为载体，展示中华饮食文化的魅力。《烹饪文学作品欣赏（烹饪专业）》以提升烹饪专业学生的语文素养为宗旨，在编写体例上突出了中等职业教育的特征，体现了“必需、够用”的原则。《烹饪文学作品欣赏（烹饪专业）》既可作为中等职业学校烹饪专业二年级的语文辅助教材，也可作为课外阅读用书，还可作为非烹饪专业的选修课教材。

第一单元 华夏美食——缤纷美味
一 豆腐颂
二 西湖十锦
三 名点吃不完
四 北京烤鸭
五 佛跳墙
六 飘在餐桌上的花香

第二单元 走进传统——浓郁古味
七 吕氏春秋·本味篇
八 齐民要术·炙法
九 诗三首
十 笋
十一 茶
十二 大观园饮宴

第三单元 文人餐桌——人生百味
十三 第九味
十四 吃的
十五 劝菜
十六 五味
十七 春卷
十八 杏花村访酒

第四单元 致用之文——职场况昧
十九 诗情画意融神韵
二十 《随园食单》善莫大焉
二十一 谈菜单设计的创新思路
二十二 世界著名餐饮广告语欣赏
二十三 新闻一则
二十四 述职报告一篇