目录
绪论（1）
第1章 蛋白质的结构与功能（4）
第1节 蛋白质的分子组成（4）
第2节 蛋白质的分子结构（6）
第3节 蛋白质结构与功能的关系（9）
第4节 蛋白质的理化性质（11）
第5节 蛋白质的分类（12）
第2章 酶（14）
第1节 概述（14）
第2节 酶的结构与功能（15）
第3节 酶的作用机制（18）
第4节 影响酶促反应速度的因素（19）
第5节 酶与医学的关系（22）
第3章 维生素（25）
第1节 概述（25）
第2节 脂溶性维生素（25）
第3节 水溶性维生素（28）
第4章 生物氧化（35）
第1节 概述（35）
第2节 线粒体生物氧化体系（35）
第3节 非线粒体生物氧化体系（42）
第5章 糖代谢（44）
第1节 概述（44）
第2节 糖的分解代谢（44）
第3节 糖原的合成与分解（53）
第4节 糖异生（55）
第5节 血糖（57）
第6章 脂类代谢（61）
第1节 概述（61）
第2节 三酰甘油的代谢（62）
第3节 类脂的代谢（68）
第4节 胆固醇的代谢（70）
第5节 血浆脂蛋白的代谢（72）
第7章 氨基酸代谢（78）
第1节 蛋白质的营养作用（78）
第2节 蛋白质的消化、吸收与腐败（79）
第3节 氨基酸的一般代谢（81）
第4节 氨的代谢（85）
第5节 个别氨基酸的代谢（89）
第6节 糖、脂类、蛋白质代谢的联系与调节（94）
第8章 核酸的结构、功能与核苷酸代谢（102）
第1节 核酸的分子组成（102）
第2节 核酸的分子结构（105）
第3节 核酸的理化性质（109）
第4节 核苷酸代谢（110）
第9章 遗传信息的传递（117）
第1节 DNA 的生物合成（117）
第2节 RNA 的生物合成（121）
第3节 蛋白质的生物合成（124）
第10章 肝的生物化学（132）
第1节 肝在物质代谢中的作用（132）
第2节 肝的生物转化作用（134）
第3节 胆汁酸的代谢（137）
第4节 胆色素的代谢（139）
第11章 水和无机盐代谢（145）
第1节 体液（145）
第2节 水代谢（147）
第3节 无机盐代谢（148）
第12章 酸碱平衡（153）
第1节 体内酸碱物质的来源（153）
第2节 体内酸碱平衡的调节（154）
第3节 体内酸碱平衡失调（158）
实验指导（161）
生化实验基本知识与操作技术（161）
实验一 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳（165）
实验二 酶的特异性（166）
实验三 影响酶活性的因素（167）
实验四 琥珀酸脱氢酶及丙二酸的竞争性抑制作用（169）
实验五 血糖的测定(GOD 法）（170）
实验六 肝中酮体的生成作用（171）
实验七 血清ALT 测定(赖氏法）（172）
参考文献（175）
自测题选择题参考答案（176）