本书分五章，分别为礼仪文化概述、礼俗与仪式、饮食礼仪文化、语言礼仪、服饰礼仪，对礼仪文化主题进行追根溯源，考察各主题礼仪文化的产生、演变、发展及现代的传承和应用价值。
随着全域旅游时代的到来，旅游日益成为当代社会经济发展的重要动力和人类休闲生活的主要方式，旅游业以其强劲的势头成为全球经济产业中□具活力的“朝阳产业”。随着社会生产力不断发展，人们生活水平的迅速提高和带薪假期的增加，旅游业将持续高速度发展，成为世界□重要的经济产业之一。
旅游职业教育是以服务为宗旨，以就业为导向，以促进地方经济发展为重点的教育类型。近年来，旅游业与农业、工业及第三产业中的其他行业深度融合，新业态层出不穷；各种现代新技术、新理念、新模式、新机制的应用，为解决旅游业面临的重大问题注入了新的活力，也为旅游职业教育提出了新的挑战。面对旅游业日新月异的发展，面对产业融合和信息技术快速提升，旅游院校必须加快推动教育综合改革，紧贴行业办学，紧贴需求育人，进一步提升人才培养适用性，更好地适应旅游业深化改革发展的需求。
为了进一步提升旅游专业学生和行业从业人员的人文素养、职业道德、职业技能和可持续发展能力，培养适应旅游产业发展需求的高素质技术技能和管理服务人才。由南京旅游职业学院与校企合作单位共同编写了这套旅游职业教育精品系列教材。这套系列教材的编写旨在贯彻落实党中央、国务院的决策部署，服务“四个全面”战略布局，以服务旅游业发展为宗旨，以促进旅游就业创业为导向，具有针对性和实用性，利于学生综合素质与职业能力的提升。这套系列教材由旅游通识教育系列和旅游专业教育系列两部分组成，包括《旅游高职思想政治理论课案例与实践教学指导》《中华经典诵读》《礼仪文化》《民航服务心理学》《形体训练》《烹饪英语》《前厅服务与管理》《调酒与酒吧服务实训》《中国旅游地理》《主题公园经营管理》《酒店工程管理》《酒店信息智能化》《南京景点日语导游实务教程》等教材，是南京旅游职业学院在教学改革方面的□新成果。
本套丛书是集体智慧的结晶，尽管编写过程中我们力图全面反映旅游专业知识和旅游行业发展的□新成果和趋势，使教材既便于教师教学也能促进学生自主学习，但我们的经验和学识有限，教材中难免有瑕疵，敬请读者批评指正。
《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》：
中国自古以来是以农耕为主的国度，在长期的农业生产实践中，认识到季节气候对农作物生长的影响，在春种、夏长、秋收、冬藏的耕作过程中，形成了中国人所特有的二十四节气的民俗事象，与之相适应，也出现以岁时节令为主的传统节日体系及相应的时令时俗，在历史上形成了独特的年节饮食文化，代代传承与沿袭。
（一）春节食俗
除夕又名大年三十，指一年的□后一天。西晋《风土记》中载：“至除夕，达旦不眠，谓之守岁。”除夕之夜，举家同庆，准备丰盛的年夜饭，因地区不同，内容和形式均有所不同。但吃饺子、馄饨、汤圆基本上是各地都有的食俗。
饺子又称“扁食”，三国张揖《广雅》中已有“馄饨饺”，是饺子的□初雏品，清代北京正月“初二为祭财神之日，各家吃馄饨。因馄饨形似元宝，可谓之元宝汤”。过年吃饺子有很多传说，一是为了纪念盘古开天辟地，结束混沌状态；二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”；三是取其“更岁交子”，象征一年的开始，喜庆团圆、吉祥如意之意，是被人们用来象征元宝□具有普遍性的吉祥食物。
饺子的做法各地不尽相同。将面擀成薄皮，把馅料包人其中，捏成各种形状的饺子，下锅煮熟谓之水饺。包饺子时，自古有将“小白银”包人饺子中的食俗，吃到者喻义福气大。在饺子中包裹钱币，更为了在新年伊始卜求吉祥和幸运。吃到各种包着特制馅儿的人，象征着在新的一年中有□□的运道。吃到包着糖的饺子象征生活甜蜜，吃到包着花生仁的饺子象征健康长寿。很多地区一般要在年三十晚上十二点以前包好饺子，待到半夜子时或第二天一早吃。
大年三十晚上食品内容丰富，种类繁多，荤素齐备，喜庆吉祥，在菜肴的安排上，很多地方讲究成双成对，不出现单数，且□好能呈现有一定寓意的数字，如十道菜，取十全十美之意；十二道菜，取月月乐之意；十八道菜，取要得发，不离八的吉祥俚语。宴席的内容各地也各不相同。江汉平原地区，除夕夜必有一道鱼，谓之年年有余，“年鱼”一般保存完好，不能吃，有些地方允许食用，但鱼头、鱼尾不能吃，谓之有头有尾，来年做事有始有终。宴席上很多地方上圆子菜，圆子契合团圆之意，鱼圆、肉圆或藕圆是筵席上的常见菜。合肥除夕的团年席中有一碗叫“鸡抓豆”的菜，意味着“抓钱发财”。湖南湘中南地区的人们除夕则要吃萝卜炖猪脚，猪脚俗称“抓前爪”，据说除夕吃了猪脚第二年不会缺钱花。山东滕州市除夕剩下的饭也称隔年饭，放在仓囤之中，取意“仓仓囤囤，年年有余”。通过剩年夜饭来象征粮食年年有余。安徽也有“年下剩饭有几盆，来年陈粮换金银”的俗语。
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