定 价：69 元 本教材已被 2 所学校申请过！
丛书名：“粮食工程”专业系列规划教材
- 作者：陈凤莲，曲敏
- 出版时间：2020/10/1
- ISBN：9787030659972
- 出 版 社：科学出版社
适用读者:本书主要阅读对象为粮食类、食品科学与工程专业、食品质量与安全专业与方向的本科生以及研究生的教学辅助教材。
- 中图法分类：TS219
- 页码：312
- 纸张：
- 版次：31
- 开本：16
- 字数：(单位：千字)
粮食食品加工是食品科学与工程专业的重要研究方向之一。本书系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化学组成、谷物清理、稻谷制米、小麦制粉等粮食原料基础知识及加工的基本方法和理论，同时还阐述了面制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工、杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工等以粮食谷物为原料的食品加工技术，并就粮食食品加工评价方法进行了叙述。本书注重内容的系统性、科学性、新颖性和实用性，可提高学生的粮食生产加工单元操作设计的基本素质。书中配套相关操作视频，可扫码观看。
更多科学出版社服务，请扫码获取。
ftp://124.17.26.93/curved-toc/9787030659972-curvedToc.pdf
精品教材 更多
