本书系统全面地介绍了技术经济学的基本原理、基本方法及其在食品工业项目可行性报告、新产品开发、生产设备与生产线、建设项目等方面的技术经济分析与应用，构成食品工业技术经济学。主要内容有资金的时间价值、经济评价指标与评价方法、不确定性与风险分析
、食品工业项目可行性研究、食品新产品开发与经济评价、食品生产设备与生产线经济分析、食品工厂建设项目技术经济分析、食品储运技术与经济分析和食品工业技术经济可行性发展等方面的内容。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业的大学本科教材与
教学参考书，也可作为食品企业工厂产品开发、设备维护研发与生产线建设、工厂建设等技术经济分析、设计生产管理等相关人员的学习参考书。

邢亚阁，西华大学食品与生物工程学院教授，硕士生导师，第十二批四川省学术和技术带头人后备人选，九三学社西华大学委员会主任委员，2015.11-2016.11加拿大圭尔夫大学访问学者。科技部三区服务专家，西华大学首批“青年学者”，西华大学首批“唐立新优秀学
者”。长期从事“食品工厂设计”“食品质量与安全”“技术经济学（食品）”“食品物性学”等多门课程授课工作。发表SCI收录英文文章40余篇，授权国家发明专利20余项。主持参与国家、省部级、市级和企业委托项目30余项，获四川省科技进步二等奖1项、天津市科
技进步二等奖2项、四川省科技进步三等奖2项，完成省级鉴定成果或评价10余项。

目录
绪论
一、 技术与经济
二、 食品工业技术经济学的建立背景、基本要素与特征
三、 食品工业技术经济学的研究内容
四、 食品工业技术经济学的发展趋势
五、 学习食品工业技术经济学的必要性
第一章 资金的时间价值
第一节 现金流量及其分类
一、 现金流量的概念
二、 各类经济活动的主要现金流量
第二节 项目的现金流量
一、 项目计算期
二、 项目现金流量的基本构成要素
第三节 资金的时间价值
一、 资金时间价值的概念
二、 资金时间价值的计算公式分类
三、 资金时间价值的计算公式
四、 复利系数
五、 名义利率与实际利率
第四节 等值
一、 等值的概念
二、 计息周期小于 （或等于） 资金收付周期的等值计算
三、 计息周期大于收付周期的等值计算
第二章 经济评价指标与评价方法
第一节 经济评价指标
一、 静态评价指标
二、 动态评价指标
第二节 基准收益率的影响因素
一、 资金成本和机会成本
二、 风险贴补率
三、 通货膨胀率
四、 资金限制
第三节 项目技术方案的经济评价
一、 独立方案的经济效果评价
二、 互斥方案的经济效果评价
三、 相关方案的经济效果评价
第四节 技术经济分析的基本步骤与内容
一、 技术经济分析的基本步骤
二、 项目费用和效益估算
三、 所得税前分析与所得税后分析
第三章 不确定性分析与风险分析
第一节 盈亏平衡分析
一、 独立方案盈亏平衡分析
二、 互斥方案盈亏平衡分析
第二节 敏感性分析
一、 单因素敏感性分析
二、 多因素敏感性分析
第三节 风险分析
一、 风险的定义
二、 风险估计
三、 风险决策
四、 风险应对
第四章 食品工业项目可行性研究
第一节 食品新产品开发可行性分析
一、 食品新产品开发可行性分析的重要性与意义
二、 食品新产品开发可行性分析的基本内容
三、 食品新产品开发可行性分析的常见问题
第二节 食品工厂建设项目可行性研究的概述
一、 可行性研究在食品工厂建设项目中的地位
二、 可行性研究的概念
三、 可行性研究的特点
四、 可行性研究的主要依据与作用
五、 可行性研究的阶段划分
六、 可行性研究的步骤
第三节 食品工厂建设项目可行性研究报告内容
一、 可行性研究的核心内容
二、 可行性研究报告的具体内容
三、 食品工厂建设项目可行性研究报告的注意事项
第五章 食品新产品开发与经?分析
第一节 食品新产品开发的作用与意义
一、 食品新产品概述
二、 食品新产品开发的意义
第二节 食品新产品开发的方式、程序与管理
一、 食品新产品开发的方式
二、 食品新产品开发的程序
三、 食品新产品的设计管理
四、 食品新产品的工艺管理
五、 食品新产品的试制与评价
第三节 食品新产品生产的投入产出分析
一、 投入产出分析的概?
二、 食品企业投入产出分析的形式
三、 食品新产品生产原料利用率和物料衡算
四、 食品产品生产投入产出管理
第四节 食品新产品开发成本核算与经济效益分析
一、 新产品开发经济效益与评价指标体系的建立
二、 新产品开发成本核算与经济效益分析
第六章 食品工厂设备及生产线与经济分析
第一节 食品工厂设备管理
一、 食品工厂设备资产管理
二、 食品企业设备的折旧
第二节 食品工厂设备维修磨损与经济评价
一、 食品工厂设备的维护与维修
二、 食品工厂设备的磨损
三、 设备的综合磨损
第三节 设备运行成本与经济寿命
一、 设备运行成本
二、 设备经济寿命
第四节 设备大修理及其技术经济分析
一、 设备大修理的定义
二、 设备大修理的经济评价
第五节 设备更新及其技术经济分析
一、 设备更新的定义
二、 设备原型更新的决策方法
三、 出现新设备条件下的更新决策方法
第六节 食品工艺 （ 生产线 ） 设计及经济分析
一、 产品方案及班产量的确定
二、 产品生产工艺流程的确定
三、 设备生产能力的计算及选型
四、 生产车间工艺布置
第七章 食品建设项目技术经济分析
第一节 食品工厂新建项目技术经济分析
一、 食品工厂新建项目技术经济分析的主要内容
二、 技术方案经济效果的计算内容
三、 设计方案的选择
第二节 改扩建和技改项目的财务分析
一、 总量法
二、 增量法
三、 改扩建和技改项目财务分析步骤
第八章 食品储运技术与经济分析
第一节 粮食仓储技术与经济分析
第二节 果蔬贮藏保鲜技术与经济分析
第三节 食品物流技术与经济分析
第九章 食品工业技术经济可持续发展
第一节 食品企业现代化管理创新
一、 企业管理创新实践的准则
二、 企业管理创新方式
第二节 食品工业技术管理与进步
一、 技术管理
二、 技术进步与测度
三、 技术创新路径与评价
第三节 食品企业技术创新与引进
一、 企业技术自主创新发展
二、 传统技术现代化升级改造
三、 企业技术合作创新
四、 技术引进
五、 技术转让与知识产权保护
第四节 食品企业可持续发展
一、 食品清洁化生产管理
二、 食品质量安全管理
三、 食品工业可持续发展战略
第五节 食品产业面临的挑战与发展战略
一、 全球食品产业发展战略背景和趋势
二、 中国食品产业发展存在的突出问题与挑战
三、 中国食品产业发展战略
附录
附录一 复利系数表
附录二 某食品公司10000t/年豆瓣加工工程可行性报告
参考文献