本书针对技能型人才培养的特点和要求，以高速铁路动车组餐饮服务岗位所要求的知识与技能为依据，系统介绍了高速铁路动列车餐饮服务与管理的相关知识。本书包括6个项目，分别为：餐饮基础知识、动车组列车餐饮经营与管理概述、动车组列车餐饮基础服务、动车组列车餐吧乘务作业管理、动车组列车餐饮服务人员职业形象与服务素养、 动车组列车餐饮安全管理。本书以培养学生职业能力和职业素养为主线，融理论教学与实践教学于一体，突出体现了高速铁路列车餐饮服务课程的系统性、针对性、应用性、操作性、专业性。本书图文并茂，实用性强，可以作为应用型本科院校、高职高专院校高速铁路类专业的教材，也可以作为铁路企业职工培训教材。

张娅丛，河北轨道运输职业技术学院副教授，主编《餐厅服务》(石家庄铁路运输学校校本教材)、参编《铁路客运服务礼仪》(范礼主编，中国铁道出版社出版)、参编《大学生礼仪修养》.