定 价：36.8 元
丛书名：“十三五”职业教育国家规划教材西餐烹饪专业
抱歉，高等教育出版社不参与样书赠送活动！
- 作者：李娜，张立祥主编
- 出版时间：2022/9/1
- ISBN：9787040577235
- 出 版 社：高等教育出版社
- 中图法分类：TS213.23
- 页码：222
- 纸张：
- 版次：1
- 开本：29cm
- 字数：(单位：千字)
本书分七个项目，内容包括：走进西餐面点厨房、西餐面点主料、西餐面点辅料、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、甜点及其他制作工艺等。
本书是“十三五”职业教育国家规划教材，是按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念及行业标准编写的。 本书从“初识西餐面点”引入课程内容，共分七大项目,主要内容包括走进西餐面点厨房，西餐面点主料，西餐面点辅料，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，酥类、饼类制作工艺，甜点及其他制作工艺。全书内容丰富，结构科学合理，深入浅出，使用了大量实物图片，直观易懂，充分体现了实用性原则。 本书适用于职业院校西餐烹饪专业学生，也可作为烹饪行业的岗位培训教材及从业人员参考用书。
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