《表面活性剂、胶体与界面化学实验（第2版）》被列为江苏省高等学校重点教材，系统阐述了表面活性剂、胶体与界面化学的基础概念和理论要点，突出显示以表面活性剂为纽带的胶体与界面化学的实验技能训练和研究方法学习。按照纯液体表面张力以及温度的影响规律、液-液界面、液-固界面和铺展单分子膜、表面活性剂的溶液表面吸附和体相自组装、表面活性剂在液-液界面和液-固界面的吸附、胶体分散体系，具有刺激响应的新型表面活性剂，洗涤剂综合实验共七个主题，设计了60个实验来介绍有关表面活性剂相关的实验操作与基本原理。
本书可作为高等学校化学专业高年级本科生、硕士生和博士生的实验教材，也可作为国内表面活性剂、洗涤剂、化妆品等行业从业技术人员的相关实验技能培训的教材和参考书。

刘雪锋，江南大学，教授，博导，系主任，江苏省高校青蓝工程youxiu青年骨干教师（2010）和中青年学术带头人（2014），2011年起担任应用化学系主任。研究领域：应用胶体与界面化学；新型表面活性剂分子设计与合成；纳米颗粒制备及其功能性器件自组装；工业及日用精细化学品开发。

Ⅰ 纯液体表面张力及其温度影响规律 001
实验一 滴体积法测定纯水的表面张力 003
实验二 吊环法（液膜拉破）测定纯水的表面张力 008
实验三 Krüss K100表面张力仪测定纯水的表面张力 011
实验四 毛细上升法测定纯水的表面张力 014
实验五 滴外形法测定纯水的表面张力 017
实验六 温度对纯水表面张力的影响规律 021

Ⅱ 液-液界面、液-固界面和铺展单分子膜 023
实验七 旋转液滴法测定油-水界面张力 025
实验八 液体在平滑固体表面的接触角 029
实验九 液体在固体粉末表面的接触角 034
实验十 铺展单分子膜 039
实验十一 低能固体表面的润湿临界表面张力 042

Ⅲ 表面活性剂在水溶液的表面吸附和体相自组装 045
实验十二 表面活性剂的Krafft温度和浊点（目视法） 047
实验十三 分光光度法和电导率法测定离子型表面活性剂的Krafft温度 050
实验十四 zeta电位法测定两性表面活性剂的等电点 053
实验十五 表面活性剂水溶液的泡沫 056
实验十六 表面活性剂水溶液的表面张力-浓度曲线 059
实验十七 电导法测定离子型表面活性剂的临界胶束浓度 063
实验十八 染料法测定表面活性剂的临界胶束浓度 066
实验十九 荧光探针法测定表面活性剂的临界胶束浓度 069
实验二十 表面活性剂疏水链长与临界胶束浓度的构效关系 072
实验二十一 稳态荧光猝灭法测定表面活性剂胶束平均聚集数 074
实验二十二 动态荧光探针法测定表面活性剂胶束平均聚集数 077
实验二十三 无机盐对表面活性剂临界胶束浓度和胶束平均聚集数的影响 081
实验二十四 水溶液中表面活性剂胶束的增溶作用 084
实验二十五 表面活性剂自发囊泡的制备和尺寸测定 088

Ⅳ 表面活性剂在液-液界面和液-固界面的吸附 091
实验二十六 油-表面活性剂水溶液的界面张力曲线 092
实验二十七 乳状液的制备、类型鉴别和粒度分析 095
实验二十八 微乳的制备、性质及其拟三元相图 098
实验二十九 无表面活性剂微乳的制备、性质及其拟三元相图 102
实验三十 盐度扫描法测定微乳液的相转变 105
实验三十一 表面活性剂对水在平滑固体表面接触角的影响 107
实验三十二 帆布沉降法测定表面活性剂水溶液的润湿力 109

Ⅴ 胶体分散体系 112
实验三十三 化学凝聚法制备碘化银/银纳米水溶胶 114
实验三十四 溶胶-凝胶法制备纳米二氧化硅溶胶 117
实验三十五 溶剂替换法制备松香/硫溶胶 120
实验三十六 胶体粒子zeta电位的测定 122
实验三十七 大豆蛋白水溶胶的制备和性质 125
实验三十八 表面活性剂蠕虫状胶束的制备 129
实验三十九 蠕虫状胶束的流变学性能 133
实验四十 表面活性剂浓度对蠕虫状胶束体系流变性能的影响 141
实验四十一 疏水链长对蠕虫状胶束体系流变性能的影响 146
实验四十二 温度对蠕虫状胶束体系流变性能的影响 149
实验四十三 反离子对蠕虫状胶束体系流变性能的影响 153

Ⅵ 具有刺激响应的新型表面活性剂和表面活性颗粒 157
实验四十四 pH响应表面活性剂（1） 160
实验四十五 pH响应表面活性剂（2） 164
实验四十六 沉淀-溶解开关表面活性剂（1） 168
实验四十七 沉淀-溶解开关表面活性剂（2） 172
实验四十八 CO2响应表面活性剂 175
实验四十九 CO2/N2响应微乳液 178
实验五十 CO2/N2响应Pickering乳液 182
实验五十一 氧化还原型响应表面活性剂 188
实验五十二 光响应表面活性剂 192
实验五十三 基于Krafft温度可调的开关表面活性剂（1） 196
实验五十四 基于Krafft温度可调的开关表面活性剂（2） 199

Ⅶ 洗涤剂综合实验 202
实验五十五 配料中和一体化制备洗衣粉及其性能评价 204
实验五十六 液体餐具洗涤剂的制备及其性能评价 216
实验五十七 洗衣液的配方设计与性能评价 224
实验五十八 洗发香波的配方设计与制备 227
实验五十九 液体皂 232
实验六十 洗衣粉系统剖析 236