本书主要是通过对不同茶类茶叶设计审评实验，帮助评茶者理解茶叶审评的理论知识，锻炼评茶者感官的灵敏度与准确性，掌握茶叶审评的技术并在实际生产中应用。本书共十章，包括评茶的基础知识、评茶的基本操作技术、绿茶审评、黄茶审评、黑茶审评、白茶审评、青茶审评、红茶审评、再加工茶审评、茶叶综合审评等。本书侧重一线审评实战案例化教学，书中很多案例都源自作者本人带队参加的比赛心得体会。 本书既可适用于茶学专业的应用型本科教学，也可供茶叶科研人员及茶叶一线相关技术人员参考。

林燕萍 武夷学院茶学副教授 福建农林大学硕士生导师 中国茶叶学会感官审评委员会委员 国家一级评茶师、茶艺师和高级考评员 福建省茶艺师协会副会长 海峡茶叶交流协会茶文化推广委员 福建省省级科技特派员 多次参加“中茶杯”、中国白茶518藏茶节、武夷山市茶叶局与天心村斗茶赛等全国 性和地方性茶叶评比工作，担任国家级及省级评茶员职业技能竞赛裁判工作。 讲授“茶叶审评与检验”“评茶实践”“茶学概论”“茶文化学”等课程。结合地方文化，设计与开发武夷岩茶与红茶、福建白茶等游学课程体系。 参与国家自然基金项目“武夷岩茶焙火过程中吡嗪和 Strecker 醛类香气化合物形成途径研究”。主持福建省农业科技引导性项目“中高海拔地区优质白茶种质资源筛选与利用”，作为项目负责人完成福建省科技特派员后补助项目“政和白茶高山优质原料栽培与萎凋装备创新”。在核心刊物发表多篇论文。 参与“闽北茶树种质资源圃建立、筛选与无公害岩茶开发”项目获得福建省科技进步三等奖。作为福建省省级科技特派员获得首届南平市最美巾帼科技特派员荣誉称号。 2021 年获得“全国茶学专业中青年教师教学能力大赛三等奖”荣誉称号。2016年至今， 指导学生参加元泰红茶杯，获得“茶通”状元。