本书是依据“实用为主，够用为度，应用为本”的原则，按照实验室管理实际所编写的活页式教材，全书分为七个项目，主要内容包括实验室安全管理、实验室规划设计与建设、实验室组织管理、实验室仪器设备管理、实验室试剂管理、实验室质量管理、实验室认证认可等。
本书内容选自各类实验室真实管理项目，可操作性强、通俗易懂、易教易学。学习者还可以通过扫描二维码观看相关操作视频。此外，本书有配套的3D仿真实训资源，选用本书的师生可通过电子邮件免费索取。
本书可供中职、高职院校食品、药品、化工等分析检测相关专业教学使用，也可供企业检测机构工作人员学习、培训使用。

林洁，山东商务职业学院副教授，化学检验工技师，全国检验检测职教集团专家，农产品食品检验员培训专家。主要从事分析化学、有机化学、粮油检测技术、粮食安全评价技术、食品抽样处理与留样评估、实验室安全与管理等课程教学工作。主编教材多部，主讲省级精品课程“粮油检验技术”。山东省高水平专业群建设主要成员，山东省黄大年式教师团队主要成员。

项目一实验室安全管理 001
背景导入 001
情景案例 001
必备知识 002
一、安全管理基本概念 002
二、事故致因原理 005
三、安全心理与行为 007
四、安全文化 009

任务1-1 实验室消防安全管理 011
任务背景 011
任务目标 011
工作任务 011
任务描述 012
任务资讯 012
一、消防法律法规的相关规定 012
二、实验室火灾的起因和预防 012
三、灭火的基本原理和常用灭火剂 015
四、实验室火灾的扑救和疏散 018
任务准备 019
任务实施 020
任务评价 023
任务反思 024
任务拓展 024
任务巩固 024

任务1-2 实验室用电安全管理 025
任务背景 025
任务目标 025
工作任务 025
任务描述 026
任务资讯 026
一、触电危害 026
二、触电预防 027
三、触电急救 028
任务准备 031
任务实施 032
任务评价 033
任务反思 034
任务拓展 034
任务巩固 034

任务1-3 实验室腐蚀性化学品安全管理 035
任务背景 035
任务目标 035
工作任务 035
任务描述 036
任务资讯 036
一、腐蚀性伤害 036
二、化学腐蚀的预防 037
三、腐蚀性伤害的急救 037
任务准备 039
任务实施 040
任务评价 041
任务反思 042
任务拓展 042
任务巩固 042

任务1-4 实验室毒性物质安全管理 043
任务背景 043
任务目标 043
工作任务 043
任务描述 044
任务资讯 044
一、中毒和典型毒性物质 044
二、实验室中毒的预防 046
三、毒性伤害的急救措施 046
任务准备 048
任务实施 048
任务评价 051
任务反思 052
任务拓展 052
任务巩固 052

任务1-5 实验室设备安全管理 053
任务背景 053
任务目标 053
工作任务 053
任务描述 054
任务资讯 054
一、实验室常用设备的安全使用 054
二、实验室机械伤害事故预防 055
三、机械性伤害的急救措施 056
任务准备 058
任务实施 059
任务评价 061
任务反思 062
任务拓展 062
任务巩固 062

任务1-6 实验室现场环境安全管理 063
任务背景 063
任务目标 063
工作任务 063
任务描述 064
任务资讯 064
一、实验室废物回收利用和处置管理 064
二、实验室的清洁卫生管理 065
三、实验室安全标志 066
任务准备 070
任务实施 071
任务评价 073
任务反思 074
任务拓展 074
任务巩固 074
项目自测 075


项目二实验室规划设计与建设 077
背景导入 078
情景案例 078

任务2-1 实验室的规划设计 079
任务背景 079
任务目标 079
工作任务 079
任务描述 080
任务资讯 080
一、实验室设计的内容和过程 080
二、实验室布局规划 084
任务准备 087
任务实施 087
任务评价 089
任务反思 090
任务拓展 090
任务巩固 090

任务2-2 实验室的基础设施建设 091
任务背景 091
任务目标 091
工作任务 091
任务描述 092
任务资讯 092
一、基本实验室的基础设施 092
二、精密仪器室的基础设施 095
三、辅助室的基础设施 095
四、实验室的工程管网布置 096
任务准备 098
任务实施 098
任务评价 099
任务反思 100
任务拓展 100
任务巩固 100
项目自测 101


项目三实验室组织管理 103
背景导入 104
情景案例 104

任务3-1 实验室组织机构管理 105
任务背景 105
任务目标 105
工作任务 105
任务描述 106
任务资讯 106
一、实验室组织机构设置 106
二、实验室机构职责 107
任务准备 113
任务实施 114
任务评价 115
任务反思 116
任务拓展 116
任务巩固 116

任务3-2 实验室人员管理 117
任务背景 117
任务目标 117
工作任务 117
任务描述 118
任务资讯 118
一、实验室人员配备 118
二、实验室人员组织管理 119
任务准备 121
任务实施 122
任务评价 123
任务反思 124
任务拓展 124
任务巩固 124
项目自测 125


项目四实验室仪器设备管理 127
背景导入 128
情景案例 128

任务4-1 仪器设备日常管理 129
任务背景 129
任务目标 129
工作任务 129
任务描述 130
任务资讯 130
实验室仪器设备日常管理 130
任务准备 134
任务实施 136
任务评价 137
任务反思 138
任务拓展 138
任务巩固 138

任务4-2 仪器设备采购管理 139
任务背景 139
任务目标 139
工作任务 139
任务描述 140
任务资讯 140
一、实验室仪器设备管理流程 140
二、实验室仪器设备采购管理 141
任务准备 144
任务实施 145
任务评价 147
任务反思 148
任务拓展 148
任务巩固 148
项目自测 149


项目五实验室试剂管理 151
背景导入 152
情景案例 152

任务5-1 化学试剂分级管理 153
任务背景 153
任务目标 153
工作任务 153
任务描述 154
任务资讯 154
一、化学试剂的概念 154
二、化学试剂的分级 154
三、化学试剂的包装 155
任务准备 156
任务实施 157
任务评价 159
任务反思 160
任务拓展 160
任务巩固 160

任务5-2 危险试剂管理 161
任务背景 161
任务目标 161
工作任务 161
任务描述 162
任务资讯 162
一、实验室化学试剂日常管理 162
二、实验室危险试剂管理 163
任务准备 167
任务实施 168
任务评价 169
任务反思 170
任务拓展 170
任务巩固 170
项目自测 171


项目六实验室质量管理 173
背景导入 174
情景案例 174

任务6-1 建立实验室质量管理体系 175
任务背景 175
任务目标 175
工作任务 175
任务描述 176
任务资讯 176
现代质量管理体系 176
任务准备 180
任务实施 180
任务评价 181
任务反思 182
任务拓展 182
任务巩固 182

任务6-2 实验室质量检验管理 183
任务背景 183
任务目标 183
工作任务 183
任务描述 184
任务资讯 184
一、实验室在生产中的质量职能 184
二、质量检验在质量管理中的作用 185
三、实验室质量体系的运作 186
任务准备 187
任务实施 187
任务评价 189
任务反思 190
任务拓展 190
任务巩固 190
项目自测 191


项目七实验室认证认可 193
背景导入 194
情景案例 194

任务7-1 实验室认证认可准备 195
任务背景 195
任务目标 195
工作任务 195
任务描述 196
任务资讯 196
一、实验室认可的意义 196
二、实验室认证认可的作用 196
三、资质认定和实验室认可的区别与联系 197
四、实验室认可的基本条件 198
五、实验室认可的基本程序 198
任务准备 201
任务实施 201
任务评价 203
任务反思 204
任务拓展 204
任务巩固 204

任务7-2 实验室认可现场评审 205
任务背景 205
任务目标 205
工作任务 205
任务描述 206
任务资讯 206
一、现场评审的类型 206
二、现场评审的准备 207
三、现场评审的实施 207
四、现场评审的整改 208
任务准备 210
任务实施 210
任务评价 213
任务反思 214
任务拓展 214
任务巩固 214
项目自测 215


项目自测答案 217

附录 高等学校实验室安全检查项目表（2021） 223

参考文献 244