本书共分为4篇，分别是微生物基础实验技术、食品微生物检验技术、微生物与发酵实验技术和分子微生物学技术，共包括59个微生物实验。在实验内容的设计上，该书先讲述了基础微生物实验，再讲述了食品专业微生物综合实验，内容前后贯通、难度逐渐升级。第1篇主要讲了基础微生物实验技术和常见微生物形态、菌落特征的观察；第2篇主要讲了食品中常见微生物的检验技术；第3篇主要讲了发酵实验中菌株的育种、复壮和筛选；第4篇主要讲了微生物在更高水平的分子检验技术。