本书根据我国高职高专教育改革的要求，以适应时代背景下行业需要为目标，以畜牧兽医学生就业为导向，以项目任务形式编排，将内容分为7个项目，包括畜禽环境的基本概念，气象因素与畜禽健康生产，畜牧场空气环境卫生与畜禽健康生产，水体卫生与畜禽健康生产，土壤、饲料卫生和畜禽运输及放牧卫生，畜禽场规划设计与畜禽健康生产，畜禽场环境卫生监测与畜禽健康生产，主要介绍了外界环境因素影响畜禽健康和生产性能的基本规律，以及依据这些规律制定利用、保护和改善环境措施等相关知识。为加强学生实践技能训练，安排了8个技能训练，实训内容广度和深度适宜，编排中尽可能采用图示说明，使学生能及时掌握实训操作方法，巩固理论的同时提高动手能力，培养畜禽生产行业认知意识。