前言
在 21 世纪的科技浪潮中, 生物技术等现代化技术飞速发展, 正在以前所未有的深度和广度改变着人类的生产和生活方式。 酶, 这一由活细胞产生的具有特定催化活性的蛋白质 (核酸), 作为生物体内化学反应不可或缺的催化剂, 不仅在生命科学领域扮演着举足轻重的角色, 更在工业、 医疗、 环保等诸多领域展现出其独特而广泛的应用价值。 随着酶制剂工业的兴起和发展, 其生产与应用已成为现代生物技术的重要组成部分, 对于推动科技进步、 促进经济发展和提高人类生活质量具有重要意义。 因此, 培养具备酶制剂生产与应用相关知识及技能的高素质人才, 对于推动我国酶制剂工业的健康发展、 提升相关产业的竞争力具有重要意义。
《酶制剂生产与应用》旨在为高等职业教育生物技术及相关专业的学生提供一本系统、 全面、实用的学习指南。 以酶制剂的生产与应用为核心, 帮助学生掌握酶制剂的基本概念、 原理、 技术和方法, 了解酶制剂工业的发展历程、 现状和趋势, 培养学生的专业技能和实践能力, 为他们未来从事相关领域的工作奠定坚实的基础。
《酶制剂生产与应用》系统介绍了酶制剂的发展历程、 基本概念、 生产方法、 应用领域以及前景展望。 从酶的发现与初步研究, 到酶制剂的工业化生产与应用, 再到当前基因工程、 蛋白质工程等高新技术在酶制剂生产中的应用, 全面展现了酶制剂领域的科技发展脉络。 在生产方法上, 本教材详细介绍了酶制剂发酵技术, 酶制剂提取、 纯化、 固定化等关键步骤, 以及这些步骤中的前沿技术和设备。 在应用领域,
《酶制剂生产与应用》不仅涉及了酶制剂在食品、 医药等传统领域的应用, 还关注了酶制剂在新能源、 环保等新兴领域的应用。 此外, 本教材还注重理论与实践的结合, 通过大量实验讲解、 案例介绍及知识链接, 帮助学生深入理解掌握酶制剂相关知识和技能, 同时, 为学生提供了广阔的学术视野和前沿知识。在编写过程中, 我们力求做到以下几点: 一是内容的全面性, 确保读者能够系统地掌握酶制剂生产与应用的相关知识; 二是理论与实践相结合, 既注重理论知识的阐述, 又注重实践技能的培养; 三是注重教材的实用性, 力求使读者能够学以致用, 将所学知识转化为解决实际问题的能力。
《酶制剂生产与应用》主要由江苏农林职业技术学院、 辽宁职业学院、 苏州农业职业技术学院、 苏州健雄职业技术学院、 江苏农牧科技职业学院、 江苏恒顺醋业股份有限公司、 江苏金斯瑞生物科技有限公司、 泰州迈博太科药业有限公司等单位的教师和生产科研工作者采用集体讨论、 分别执笔的方式编写, 宋刚、 张伟杰负责全书的内容规划及统稿。
我们期待通过这本教材的编写和出版, 能够为我国高等职业教育生物技术及相关专业的学生提供一本优质教材和学习资源, 为培养更多具备酶制剂生产与应用技能的高素质人才贡献力量。 同时, 由于时间和水平有限, 本教材难免存在疏漏和不足之处, 我们也希望广大师生在使用过程中能够提出宝贵的意见和建议,以便我们不断完善和更新教材内容, 更好地服务于人才培养工作。
编者
2024 年 9 月
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