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食品化学

食品化学

定　　价：69 元

丛书名：

  • 作者：迟玉杰，张华江主编
  • 出版时间：2025/7/1
  • ISBN：9787122477293
  • 出 版 社：化学工业出版社
  • 中图法分类：TS201.2 
  • 页码：404页
  • 纸张：
  • 版次：2版
  • 开本：27cm
  • 字数：(单位：千字)
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本书共分为12章，包括：水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的嫌忌成分等。
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