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食品化学

食品化学

定  价:69 元

丛书名:

  • 作者:迟玉杰,张华江主编
  • 出版时间:2025/7/1
  • ISBN:9787122477293
  • 出 版 社:化学工业出版社
  • 中图法分类:TS201.2 
  • 页码:404页
  • 纸张:
  • 版次:2版
  • 开本:27cm
  • 字数:(单位:千字)
9
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本书共分为12章,包括:水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的嫌忌成分等。
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