本书教材遵循“项目导向、任务驱动、理实一体”的编写思路，突出课素养教育，注重酒店基础理论体系的构建，重视与现代酒店行业前沿的结合，紧密对接酒店数字化与岗课赛证融通点。全书遵循教材建设和职业教育教学规律、技术技能人才成长规律。书稿以酒店职业岗位能力为导向，结合酒店职业技能等级标准及证书的要求，精心设计了“学习目标+问题导入—知识精讲+具体案例+课程小结—-知识检测+实操训练”阶段式教学方法。在内容编写上，本书理实结合，强化应用。书稿理论内容的设计以“必需、够用”为度，着重酒店管理与数字化运营技能的提高和酒店岗位职业能力的培养。

何淑明，义乌工商职业技术学院人文旅游学院党委委员、酒店管理与数字化运营专业主任，副教授。主要担任《酒店数字化运营概论》《酒店督导管理实务》《酒店实地考察》等课程教学。工作以来，发表酒店相关论文30余篇，社会服务与培训20余项，荣获“先进工作者”等荣誉30余项。何耿明，义乌工商职业技术学院后勤资产管理处资产管理科科长，负责学校资产管理工作。参与浙江省精品课程《电工技术》建设。王晓，义乌工商职业技术学院人文旅游学院酒店管理与数字化运营专业教师，副教授。主要担任《酒店英语》《餐饮服务管理》《情景会话》《汉语口语》等多门课程的教学。工作以来，发表相关论文20来篇，参加社会服务与培训项目10多项，荣获“优秀班主任”“就业工作先进个人”等荣誉称号10余项。

项目一　酒店概论 1
任务一　酒店的内涵 2
任务二　酒店的类型与等级 4
任务三　酒店的发展进程 8
任务四　酒店的发展趋势 11

项目二　酒店组织管理 15
任务一　酒店的部门组成 16
任务二　酒店的组织层次 19
任务三　酒店的组织结构设置 21
任务四　酒店的组织管理制度 25

项目三　酒店前厅管理 29
任务一　酒店前厅部概述 30
任务二　酒店前厅部组织结构 34
任务三　酒店前厅部岗位职责 38
任务四　酒店前厅服务要点 41
任务五　酒店金钥匙 54

项目四　酒店客房管理 59
任务一　酒店客房部概述 60
任务二　酒店客房部组织结构 66
任务三　酒店客房部从业人员的素质要求 77
任务四　酒店客房内的基本功能分区 79
任务五　酒店客房服务要点 80
任务六　酒店贴身管家 87

项目五　酒店餐饮管理 91
任务一　酒店餐饮部概述 92
任务二　酒店餐饮部服务要点 94
任务三　酒店餐饮服务标准 102

项目六　酒店营销管理 115
任务一　酒店市场营销概述 116
任务二　酒店市场调研 118
任务三　酒店 STP 分析 121
任务四　酒店 4P 营销策略 124
任务五　酒店数字营销 125

项目七　酒店资源管理 131
任务一　酒店人力资源管理 132
任务二　酒店设备管理 137
任务三　酒店物资管理 140
任务四　酒店财务收银管理 144

项目八　酒店安全管理 147
任务一　酒店安全管理概述 148
任务二　酒店防火管理 153
任务三　酒店防盗管理 159
任务四　酒店卫生管理 164
任务五　酒店紧急情况的应对与管理 170

参考文献 173