随着科技的进步和全球贸易的发展，英语的重要性日渐突出，目前全国各高校专业均开设了专业英语课程。本书由编者结合多年的食品专业英语教学经验和知识积累编写而成，主要突出以下三个特点：
（1） 立足中国共产党的二十大报告中树立大食物观构建多元化食物供给体系的要求，对全篇的内容、词句表述、格式做了修整，使逻辑更加分明，内容更有条理。
（2）根据授课经验，将中文翻译课文分段置于英文原课文下方，有助于读者加深理解。
（3）配套有相应的多媒体资源，通过登录化工教育网（www.cipedu.com.cn）可以方便获取相关课件、视频等丰富的资源，学生可以结合教材在课下利用网站资源进行自学、预习与复习。
本着由浅入深、循序渐进的原则，本书以专业的基本词汇、短小精悍的论文，提高学生的阅读兴趣；中文翻译侧重于授之以渔，讲技巧，配有课后作业；写作方面强调熟练掌握科技论文题目、摘要的英语写作，以备毕业论文的写作需要，为研究生阶段的科技论文写作打下基础。
本书分5个章节：营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全和管理与写作。以独具特色的记忆窍门教学生学习专业词汇分析，课文配以翻译、阅读链接、难句分析，并穿插作业、阅读文选。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等相关专业本科生、研究生专业英语教材和相关科研人员的参考书。
本书由山东农业大学（吴澎、周涛、李锋、张慧、董鹏程、张晨、刘玉茜、徐康、许方舟）联合沈阳师范大学（路飞）、福建农林大学（庞杰）、辽宁大学（薛友林）、苏州大学（刘锦）、上海海洋大学（蓝蔚青）、西北农林科技大学（彭强）、沈阳农业大学（李苏红）、山西农业大学（山西省农业科学院）（刘亚平）、南京农业大学（单长松）、湖南农业大学（杨凌宸）、青岛农业大学（唐文婷）、齐鲁工业大学（山东省科学院）（崔婷婷）、淮阴工学院（毕艳红）、山东省农业科学院农产品研究所（王文亮）及英国皇家农业大学（Carol Yongmei Zhang）16所高等院校及科研单位联合编写，编者均为从事相关课程教学与研究的在职人员。
在本书编书过程中，尽管各位编者同心协力，但由于内容庞杂，编者水平有限，书中难免存在不足或问题，敬请读者批评指正，以便进一步修改、补充和完善。
编者
2024年10月
Chapter 1 Nutrition and Health 1
第1章 营养与健康
1.1 Carbohydrate 1
1.1 碳水化合物
1.1.1 Glossary 1
专业词汇分析
1.1.2 Texts and Translations 5
课文及翻译
1.1.3 Homework 10
课后作业
1.2 Lipids 14
1.2 脂类
1.2.1 Glossary 14
专业词汇分析
1.2.2 Texts and Translations 15
课文及翻译
1.2.3 Homework 20
课后作业
1.3 Vitamins and Minerals 21
1.3 维生素和矿物质
1.3.1 Glossary 21
专业词汇分析
1.3.2 Texts and Translations 24
课文及翻译
1.3.3 Homework 30
课后作业
Chapter 2 Food Chemistry 33
第2章 食品化学
2.1 Food Additives 33
2.1 食品添加剂
2.1.1 Glossary 33
专业词汇分析
2.1.2 Texts and Translations 36
课文及翻译
2.1.3 Homework 44
课后作业
2.2 Enzymes in Food 46
2.2 食品中的酶
2.2.1 Glossary 46
专业词汇分析
2.2.2 Texts and Translations 47
课文及翻译
2.2.3 Homework 52
课后作业
2.3 Food Fermentation 53
2.3 食品发酵
2.3.1 Glossary 53
专业词汇分析
2.3.2 Texts and Translations 55
课文及翻译
2.3.3 Homework 59
课后作业
Chapter 3 Food Technology 62
第3章 食品技术
3.1 Food Processing 62
3.1 食品加工
3.1.1 Glossary 62
专业词汇分析
3.1.2 Texts and Translations 64
课文及翻译
3.1.3 Homework 74
课后作业
3.2 Food Preservation 75
3.2 食品保存
3.2.1 Glossary 75
专业词汇分析
3.2.2 Texts and Translations 76
课文及翻译
3.2.3 Homework 92
课后作业
3.3 Beer Brewing 94
3.3 啤酒酿造
3.3.1 Glossary 94
专业词汇分析
3.3.2 Texts and Translations 95
课文及翻译
3.3.3 Homework 110
课后作业
Chapter 4 Food Safety and Management 114
第4章 食品安全和管理
4.1 Transgenic Food 114
4.1 转基因食品
4.1.1 Glossary 114
专业词汇分析
4.1.2 Texts and Translations 117
课文及翻译
4.1.3 Homework 124
课后作业
4.2 Sanitation Standard Operating Procedures(SSOPs) and Good Manufacturing Practices(GMPs) 127
4.2 卫生标准操作程序和良好生产规范
4.2.1 Glossary 127
专业词汇分析
4.2.2 Texts and Translations 128
课文及翻译
4.2.3 Homework 135
课后作业
4.3 HACCP 137
4.3 危害分析与关键控制点
4.3.1 Glossary 137
专业词汇分析
4.3.2 Texts and Translations 138
课文及翻译
4.3.3 Homework 152
课后作业
Chapter 5 Writing 156
第5章 写作
5.1 Translation Methods and Techniques of Food Science and Technology English 156
5.1 食品科技英语翻译方法和技巧
5.1.1 Glossary Analysis 156
专业词汇分析
5.1.2 Sentence Translation 159
语句翻译
5.1.3 Homework 162
课后作业
5.2 Introduction of Food Science and Technology Research Paper Writing 164
5.2 食品科技研究论文写作简介
5.2.1 Paragraph Writing 164
段落写作
5.2.2 Writing of Food Science and Technology Research Papers 165
食品科技论文写作
5.3 Titles, Abstracts and Chart Titles Writing of Food Science and Technology English Paper 170
5.3 食品科技论文英文标题、摘要和图表标题的写作
5.3.1 Writing of English Titles 170
英文标题的写作
5.3.2 Writing of English Abstracts 175
英文摘要的写作
5.3.3 English Chart Titles Writing 182
英文图表标题的写作
参考文献 186
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