中药炮制学是研究中药炮制理论、工艺、规格、质量标准、历史沿革及其发展方向的一门学科。本教材内容包括上篇总论和下篇各论两部分，上篇总论主要包括绪论、中药炮制与临床疗效、中药炮制的目的及对药物的影响、中药炮制的分类与辅料、中药饮片的质量要求与贮藏养护、中药饮片生产与管理等，下篇各论主要包括净制、饮片切制、炒法、炙法、煅法、蒸煮燀法、复制法、发酵法与发芽法、其他制法、地方传统特色炮制技术和中药炮制研究的内容与方法等。本教材适用于中药学拔尖人才的培养。