本书详细介绍茶园管理机械、茶叶加工概述、茶叶初加工机械、茶叶精加工机械、茶叶加工自动化生产线、茶厂规划与茶机配置、茶机安装调试管理维护；阐述茶机加工工艺、茶机机械原理与结构、茶机的使用方法、茶机的安全调试与维护、茶厂的设计与设备配套等方面的科学知识，同时介绍近年来茶叶机械装备行业中涌现出的新产品、新技术，以及在国内广泛应用的先进设备和生产线。本书可作为高等院校及职业院校配套教育教材，也可供从事茶叶种植、茶叶加工、茶叶销售的茶农、工人、技术人员阅读与借鉴。

陈加友，全国电气安全标准化技术委员会（SAC/TC25）委员、全国机械安全标准化技术委员会（SAC/TC208/SC1）委员、全国职业院校技能大赛裁判专家、福建省科技特派员、福建省创业导师、维修电工高级技师、评茶师高级技师、职业指导师；泉州市政协第十二届政协委员、泉州市科协七届常委；集美大学、福建农林大学研究生导师，福建省劳模示范工作室领办人、福建省级技能大师工作室领办人。致力科教融合，先后荣获全国技术能手、福建省劳动模范、福建省科技创业领军人才（双百计划）、福建省高层次人才C类、八闽工匠、福建省科技特派员、泉州工匠。

目 录
绪论 1
一、我国茶叶生产机械化的重要意义 1
二、国内外茶叶生产机械化历程、现状与发展趋势 2
三、学习本课程的目的、要求与方法 5
第一章 茶园管理机械 7
第一节 茶园耕作施肥机械 7
一、茶园耕作作业类型和作业要求 7
二、茶园耕作机械 8
三、茶园施肥机械 11
第二节 茶园灌溉机械 13
一、我国水资源状况与茶园灌溉的类型 13
二、茶园地面流灌设施 14
三、茶园喷灌系统 15
四、茶园滴灌系统 17
五、离心泵 20
第三节 茶园植保机械 22
一、茶树植物保护的方法 22
二、液力式喷雾机 23
三、超低量喷雾机 26
四、茶树害虫灯光诱杀设备 27
五、茶园吸虫机 28
第四节 茶叶采剪机械 30
一、采茶机 30
二、茶树修剪机 36
课后习题 39
第二章 茶叶初制加工机械 40
第一节 鲜叶预处理设备 40
一、鲜叶清洗 40
二、鲜叶脱水 41
三、鲜叶分级 42
第二节 贮青设备 44
一、贮青主要技术参数 44
二、贮青设施及设备 46
三、贮青设备的使用 49
第三节 萎凋设备 49
一、萎凋主要技术参数 49
二、萎凋方式及其特点 50
三、萎凋机械与设备 53
四、萎凋风量、放热量及空气量的确定与计算 57
五、萎凋槽控制系统 59
第四节 乌龙茶做青设备 59
一、做青的实质 60
二、做青环境控制设备 60
三、做青设备 61
第五节 杀青机械 70
一、杀青机的主要技术参数与加工方式 70
二、炒热杀青 71
三、蒸汽杀青 83
四、辐射能杀青 86
五、热风杀青机 87
第六节 揉捻塑形机械 89
一、揉捻机 89
二、乌龙茶塑形机械 95
第七节 揉切机械 99
一、揉切机械的主要类型 100
二、揉切机械的组合应用 104
三、红碎茶揉切机械的使用、维护和保养 104
第八节 解块分筛设备 105
一、解块分筛机 105
二、乌龙茶松包筛末机 107
第九节 发酵设备 108
一、发酵的主要技术参数 108
二、发酵设施与设备 109
第十节 干燥机械 113
一、概述 113
二、热风烘焙技术 114
三、茶叶烘干机械 116
四、整形与干燥机械 125
课后习题 141

第三章 茶叶精制加工机械 142
第一节 茶叶筛分、切轧和风选机械 142
一、茶叶精制加工基本工序及相关机械 142
二、茶叶精制加工机械种类及特点 143
三、茶叶切扎机械 147
四、茶叶风选机 148
第二节 拣剔机械 153
一、茶叶拣剔机械的分类 153
二、阶梯式拣梗机 154
三、静电拣梗机 156
四、茶叶色选机 159
五、乌龙茶拣梗专用机 163
六、拣剔机械的质量指标 164
第三节 复火干燥设备 164
一、提香烘焙机 165
二、车色机 166
三、焙笼烘焙设备 168
四、辐射烘焙设备 171
第四节 匀堆装箱机械 174
一、茶叶匀堆机 174
二、茶叶装箱机 178
第五节 辅助输送装置 180
一、带式输送机 180
二、斗式提升机 183
三、气力输送装置 186
四、振动输送机 188
五、辊式输送机 190
六、螺旋输送机 190
课后习题 191
第四章 茶叶再加工机械 193
第一节 再加工茶的种类 193
一、花茶 193
二、紧压茶 193
三、萃取茶 194
四、果味茶、香料茶 194
五、药用保健茶 194
六、含茶饮料 194
第二节 花茶加工机械 194
一、花茶窨制工艺的基本原理 195
二、花茶窨制工艺 195
三、花茶窨制机 196
第三节 紧压茶加工机械 200
一、紧压茶加工工艺简介 200
二、紧压茶加工设备 201
课后习题 204
第五章 茶叶加工生产线 205
第一节 红茶生产线 205
一、红茶加工工艺 205
二、成套设备配置与关键设备结构 206
第二节 绿茶生产线 211
一、绿茶加工工艺、成套设备配置 211
二、实例配置 214
第三节 乌龙茶生产线 226
一、加工工艺 226
二、成套设备配置与关键设备结构 228
第四节 茶叶精加工生产线 235
一、红绿茶匀堆装箱生产线 235
二、乌龙茶精加工生产线 238
课后习题 241
第六章 茶叶深加工设备 242
第一节 速溶茶加工工艺与设备 242
一、速溶茶加工工艺 242
二、速溶茶干燥设备 244
第二节 超细微茶粉加工设备 249
一、概述 249
二、胶体磨 249
三、锤磨机 251
四、气流粉碎机 251
第三节 茶提取液分离纯化设备 253
一、概述 253
二、茶提取液离心分离机械 255
三、茶提取液膜过滤设备 257
四、超临界流体萃取设备 259
第四节 茶提取液灭菌设备 259
一、概述 259
二、超高温瞬时灭菌设备 260
三、高压灭菌设备 262
四、微波灭菌设备 263
第五节 茶提取液浓缩设备 263
一、概述 263
二、蒸发浓缩设备 264
三、冷冻浓缩设备 267
四、膜浓缩设备 269
课后习题 271
第七章 智能制造基础 272
第一节 智能制造概述 272
一、智能制造概述 272
二、智能制造的概念 274
三、智能制造现状及其前景 274
第二节 智能化茶叶生产应用 276
一、数字化 277
二、智能化茶叶设备 278
三、智能化茶叶生产线 290
四、智能化在茶叶行业的发展前景 295