本书根据国内外生物工程设备的最新研究进展，结合多位教师和企业专家的教学经验与实践，与工业实际应用发展相结合，对生物工程设备领域进行了全新的总结和阐述。本书主要介绍了生物工程设备的研究背景、发展历程、学科特点及学习方法，重点讲述生物反应器，如通风发酵设备、兼性厌氧发酵设备、酿酒设备、动植物细胞培养及酶生物反应器，还详细介绍了生物质原料的预处理设备、细胞破碎与料液分离设备，以及生物工程的下游设备，如萃取设备，离子交换、吸附和层析分离设备，蒸发、浓缩与结晶设备，蒸馏及精馏设备，干燥设备，杀菌设备，空气调节及净化设备，另外还有生物工程工厂附属设备和生物工程高新技术及设备，突出新技术和新装备。每章后还有复习思考题便于读者深入学习。

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(1) 2007/09-2011/12，中南大学制药工程专业，博士； (2) 2003/09-2006/06，湖南农大生科院生化及分子生物学专业，硕士； (3) 1997/09-2001/06，湖南农大食品科学技术学院茶学系，本科。 (1) 2017/06-，湖南农业大学食科院（2018/03-湖南省食品科学实验教学示范中心副主任，2019/07-主任），湖南省菜籽油营养健康与深度开发应用研究工程技术中心主任，湖南省道地药用植物栽培与综合开发利用湖南省工程技术中心； (2) 2009/08-2017/05，湖南农业大学生科院，道地药用植物栽培与综合开发利用湖南省工程技术中心（2016-）， (其中2010/04-2013/02，兼生物工程系副主任)； (3) 2015/9-2016/10，美国俄亥俄州立大学药学院，访问药用植物栽培与综合开发利用(1) 2014年至今，担任湖南省三区科技人才； (2) 2012/9-2013/8，担任长沙市农业科技特派员； (3) 2011年至今，担任湖南省农业科技特派员；

目录
前言
第一章 绪论 1
第一节 生物工程设备在现代生物技术领域的地位和重要性 1
第二节 生物工程设备的发展历程 1
第三节 生物工程设备面临的挑战和发展趋势 3
第四节 课程内容和目标 3
第二章 生物质原料的预处理设备 5
第一节 原料的预处理设备 6
第二节 培养基预处理设备 26
本章小结 32
复习思考题 32
主要参考文献 33
第三章 通风发酵设备 34
第一节 机械搅拌通风密闭发酵罐 35
第二节 气升式发酵罐 48
第三节 自吸式发酵罐 50
第四节 固态发酵设备 52
第五节 膜生物反应器 55
本章小结 58
复习思考题 58
主要参考文献 58
第四章 兼性厌氧发酵设备 59
第一节 乙醇发酵罐的结构与操作 59
第二节 乙醇连续发酵设备 62
本章小结 63
复习思考题 63
主要参考文献 63
第五章 酿酒设备 64
第一节 啤酒生产工艺及设备 64
第二节 葡萄酒生产工艺及设备 70
第三节 白酒生产工艺及设备 82
本章小结 88
复习思考题 89
主要参考文献 89
第六章 动植物细胞培养及酶生物反应器 90
第一节 动物细胞培养反应器 91
第二节 植物细胞培养反应器 97
第三节 酶生物反应器 102
本章小结 105
复习思考题 106
主要参考文献 106
第七章 发酵罐的检测及控制 107
第一节 发酵过程的状态参数检测 107
第二节 控制理论与应用 111
第三节 计算机在发酵过程控制中的应用 113
本章小结 118
复习思考题 119
主要参考文献 119
第八章 细胞破碎与料液分离设备 120
第一节 细胞破碎设备 121
第二节 固液分离设备 122
第三节 膜分离设备 135
本章小结 145
复习思考题 146
主要参考文献 146
第九章 萃取设备 148
第一节 液液萃取分离设备 149
第二节 固液萃取设备 157
本章小结 161
复习思考题 162
主要参考文献 162
第十章 离子交换、吸附和层析分离设备 163
第一节 离子交换原理与设备 164
第二节 吸附原理与设备 173
第三节 层析分离原理与设备 178
本章小结 186
复习思考题 187
主要参考文献 187
第十一章 蒸发、浓缩与结晶设备 188
第一节 蒸发、浓缩设备 189
第二节 结晶设备 200
本章小结 208
复习思考题 209
主要参考文献 209
第十二章 蒸馏及精馏设备 210
第一节 蒸馏原理 210
第二节 乙醇蒸馏设备 221
本章小结 227
复习思考题 227
主要参考文献 228
第十三章 干燥设备 229
第一节 干燥基础理论 230
第二节 气流干燥设备 232
第三节 喷雾干燥设备 234
第四节 流化床干燥设备 238
第五节 真空干燥设备 244
第六节 真空冷冻干燥设备 248
第七节 微波干燥设备 250
本章小结 251
复习思考题 251
主要参考文献 252
第十四章 杀菌设备 253
第一节 蒸汽式卧式杀菌锅 254
第二节 全水上下锅卧式杀菌锅 256
第三节 喷淋单锅式杀菌锅 258
本章小结 258
复习思考题 258
主要参考文献 259
第十五章 空气调节及净化设备 260
第一节 空气调节 261
第二节 空气净化 264
本章小结 275
复习思考题 275
主要参考文献 275
第十六章 生物工程工厂附属设备 276
第一节 水处理设备 277
第二节 制冷原理及设备 282
第三节 蒸汽净化设备 294
第四节 清洁工艺及设备 294
本章小结 298
复习思考题 299
主要参考文献 299
第十七章 生物工程高新技术及设备 300
第一节 低温粉碎技术及设备 301
第二节 喷雾冷冻干燥技术及设备 303
第三节 超临界流体萃取技术及设备 307
第四节 非热力杀菌技术及设备 317
本章小结 323
复习思考题 323
主要参考文献 323
附录 324