1绪论001 1.1食品工程原理实验教学目的与基本要求001 1.1.1教学目的001 1.1.2基本要求001 1.2食品工程原理实验室安全规则004 1.2.1实验室安全知识004 1.2.2实验室防火与用电知识006 1.2.3高压气瓶安全使用007 1.2.4实验事故紧急处理009 2食品工程原理实验的研究方法与设计011 2.1实验研究方法011 2.1.1直接实验法011 2.1.2量纲分析法012 2.1.3数学模型法013 2.1.4过程变量分离法014 2.1.5过程分解与合成法015 2.2实验流程设计015 2.2.1实验流程设计的内容及步骤015 2.2.2实验流程图的形式及要求016 2.2.3设计和选择原则016 2.2.4实验装置的安装017 2.2.5实验装置的安全性评估019 2.2.6实验装置的调试019 3食品工程原理实验数据采集与处理021 3.1实验数据的采集与计算021 3.1.1实验数据采集021 3.1.2实验数据计算022 3.1.3实验数据处理方法023 3.2实验数据表示方法023 3.2.1实验数据列表法024 3.2.2实验数据图示法024 3.2.3数学方程表示法026 3.3Excel在食品工程原理实验数据处理中的应用027 3.3.1生成图表027 3.3.2数据拟合028 3.4Origin在食品工程原理实验数据处理中的应用030 3.4.1Origin简介030 3.4.2图形绘制033 3.4.3数据拟合040 3.5MATLAB在食品工程原理实验数据处理中的应用042 3.5.1MATLAB概述042 3.5.2MATLAB矩阵的创建及基本运算043 3.5.3数据计算与图像处理048 4参数测量方法及常规仪表的使用069 4.1温度测量及仪表069 4.1.1热膨胀式温度计069 4.1.2热电偶温度计070 4.1.3热电阻温度计071 4.2压力测量及仪表071 4.2.1液柱压力计071 4.2.2弹性压力计072 4.2.3压力仪表的校验073 4.2.4压力的电测方法073 4.3流量测量及仪表074 4.3.1压差流量计074 4.3.2变截面流量计075 4.3.3涡轮流量计076 4.3.4湿式气体流量计077 4.3.5流量计的标定077 5食品工程原理综合实验项目080 5.1流体流动综合实验080 5.1.1流体流动阻力测定实验080 5.1.2离心泵特性曲线测定实验084 5.1.3流体机械能转化实验088 5.1.4边界层分离实验090 5.1.5雷诺实验091 5.2传热传质综合实验092 5.2.1传热综合实验092 5.2.2空气-水蒸气套管换热实验098 5.2.3干燥特性曲线测定实验103 5.2.4填料塔吸收传质系数测定实验109 5.2.5筛板式精馏塔实验113 5.2.6精馏综合实验117 5.2.7液-液萃取实验123 5.3颗粒分离综合实验130 5.3.1恒压过滤常数测定实验130 5.3.2旋风分离实验134 参考文献136