本教材以立德树人为统领，凝聚教材应用型建设，主要是强化“四种”关键能力，即认知能力、合作能力、创新能力、工程能力，使培养的学生成为既有工匠精神，又有高端工程应用技能的现代应用型专门人才。本教材内容包括食品快速检测理论和食品快速检测技术实验实训。针对不同的知识点采用“提出问题——分析问题——解决问题”的思路，逐步引申出基本实验原理。以解决问题为导向，通过问题的逐步解决来实现学生对某种快速检测技术知识点的理解，着力工科思维能力建构过程的培养。同时以服务地方为契机，让抽象的理论知识变成服务地方具体应用的工具，从而提升学生的学习兴趣，让学生能建立“食安快检体系”的框架模型。